Bouchées au chocolat et à la pistache

Publié le par Wattoote

Une recette que je voulais faire depuis que j'ai le livre entre les mains... et puis j'ai oublié ....
voilà chose faite !

J'ai ajouté ma touche personnelle en prenant de la pâte de pistache et de la poudre d'amande  

 


 

bouchées chocolat pistache

 

Ingrédients

Pour la garniture
30g de sucre
60 ml d'eau
2 jaunes d'oeufs
60 g de chocolat

Pour le biscuit
40 g de pâte de pistache 
60 g  de poudre d'amande  
20 g de sucre
2 blancs d'oeuf

Pour le glaçage
170 g de chocolat
1 cuillère à soupe de beurre



 

 

bouchées chocolat pistache

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

Fouettez les jaunes dans un bol du robot au dessus d'une casserole bien chaude jusqu'à obtenir un mélange chaud au toucher.

Remettez le bol sur le socle puis fouettez encore les jaunes en ajoutant le sirop, continuez à fouettez pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, versez le chocolat fondu, puis réservez au frigo pendant 30 - 45 minutes.

Préparez le biscuit

Mettez la pâte de pistache et le sucre dans le bol du robot et fouettez, ajoutez la poudre d'amande.Battez les blancs en neige puis ajoutez les blancs au mélange pistache amande.

 

Mettez la préparation dans une poche à douille puis sur un tapis silicone ou plaque recouvert de papier sulfurisé formez des petits tas d'environ 2 cm.

Enfournez environ 8 - 10 minutes dans votre four préchauffé à 160°C.

Laissez refroidir.
Disposez les biscuits , sur la moitié d'entre eux une cuillère à café de garniture au chocolat.
Recouvrez  avec une autre moitié.

Placez 1 heure au congelateur.

Pour le glaçage, faites fondre, ajoutez le beurre  pour obtenir un mélange bien lisse.
Laissez le tièdir puis à l'aide d'une fourchette plongez les bouchées dans le glaçage.

Placez les sur une grille
Décorez avec des pistaches.
Mettez  les bouchées au frigo le temps que le glaçage prenne.

 

Une dernière chose...
Je dois vous mettre en garde 

Addiction totale, vous ne résisterez pas longtemps !!!
 

bouchées chocolat pistache

 

 

Publié dans Divers gourmandises

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G
rhooooooooooo la laaaaaaaaaaa !!!! je suppose qu'il est trop tard pour te donner mon adresse en vue d'un colissimo ah ah ah !!!!!!!!!!!! trop bon ça :)
des bisous
loloche
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O
Elles me plaisent beaucoup ces petites bouchées!!!
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C
A croquer !
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S
Une jolie gourmandise...
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C
Très jolies gourmandises, parfaites pour mon café ! ;)
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A
Que ça m'a l'air divin!
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E
Ces bouchées doivent être une vraie gourmandise! mIam!
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D
Une si belle gourmandise ne se refuse pas!!
Biz
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J
C'est magnifique et cela doit être délicieux !
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V
Quelle jolie gourmandise tu nous a fait la. Tes photos font très envie.
Bonne soirée
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R
Moi qui adore les pistaches je ne peux que m'incliner :) Bravo pour le travail des chocolats c'est quelque chose de compliqué!
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S
Recette et photo sublime.
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P
qu'elles me plaisent bien ces petites bouchées, terriblement gourmand :) bisous et bon week-end !
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B
J'adore le chocolat et la pistache alors les deux ensemble c'est une tuerie
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L
ça doit etre trop bon, bisous
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G
une chose qui doit être bien gourmande alors pour que tu ne sois pas trop malade j'en prend deux/trois
très bonne nuit guy
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P
hummm, superbe bisous
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K
Miaamm,à la pistache!
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L
Elles sont superbes ces bouchées. Je t'en prend un.
Bonne soirée
Bises
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