Curry d'aubergines au lait de coco

Publié le par Wattoote

Avec toujours cette idée de cuisiner autrement.

Des aubergines cuisinée en curry 

 un délice.

 

curry aubergines

 

 

Ingrédients

1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cube de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 petit verre d'eau
1 petite  brique de lait de coco 

curry aubergines

 

Coupez les aubergines en dés puis etalez les dsur une plaque enduisez les d'huile d'olive puis faites les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. 

Dans une poêle, faites revenir la gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate,  les épices,  ajoutez un petit verre d'eau et le bouillon de volaille.

Ajoutez les aubergines cuites puis laissez mijoter encore 10 minutes.

Ajoutez le lait de coco.

Servez bien chaud avec du riz basmati.
 

Publié dans Légumes

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Elina 30/10/2015 15:33

Succulent.

Not Parisienne 07/09/2015 19:23

Ohhh miam moi dès que je vois le mot "curry" je bave :-)

Amalia 06/09/2015 13:20

Ca me tente bien surtout pour faire manger de l'aubergine a ma fille!

Maryse & Cocotte 04/09/2015 00:29

Tellement habituée à faire des curry aux crevettes ou poulet que je ne pense pas à en faire aux légumes ... très bonne idée et pleine de goût !

gingembre & chocolat 02/09/2015 16:11

une belle recette !!!!! tien en te lisant, en vacances je suis allée plusieurs fois manger Indien, un nouveau resto vient de s'ouvrir à Bab ezzoir dans l'agglomération d'Alger, hummmmmm une merveille, je dis ça car tu es grande fan de cette cuisine et je pense à toi du coup :)
des bisous

Wattoote 02/09/2015 18:43

Coucou ma belle cela faisait bien longtemps que je n'avais de tes nouvelles contente de voir que tu penses à moi en mangeant indien rohh que oui j'aime beaucoup cette cuisine biz a+

patissi-patatta 02/09/2015 07:55

Curry et aubergines, j'adore !

Brigitte 01/09/2015 23:04

Un délicieux accompagnement!

Isabelle 01/09/2015 22:12

Un mélange de saveurs plus que prometteur

Joséphine 01/09/2015 21:08

Je me régale des yeux !

gridelle 01/09/2015 20:00

et bien tu vois je ne suis pas fan d'aubergines mais cuisinées ainsi ça me plairait j'en suis sûre!

patricia 31/08/2015 21:25

pas trés copine avec les aubergines, bisous

Wattoote 31/08/2015 21:32

mes enfants ont moins rechignés comme ça !!!

liochka 31/08/2015 20:57

Voilà bien un légume que je n'aurais pas imaginer en curry !!!! Faut que je teste ça !!! Biz

Wattoote 31/08/2015 21:31

j'ai adoré ... en tout cas !!

Dan 31/08/2015 20:36

MM! Je note précieusement!!
Bizzz

jackie 31/08/2015 19:11

Excellent pour accompagner les aubergines le lait de coco. Bonne soirée

Corinne / Mamou and Co 31/08/2015 17:31

Moi qui cherche toujours des moyens de faire apprécier les aubergines aux enfants, tu m'intéresses vraiment avec cette jolie recette inhabituelle ! :)

Wattoote 31/08/2015 21:32

les miens n'ont pas adoré... mais ils ont mangé.....

Bernieshoot 31/08/2015 16:34

une recette inhabituelle c'est très bien

sotis 31/08/2015 14:20

bonne idée ça change des ratatouilles!!! bisous

Pounchki 31/08/2015 13:17

Avec du curry, elles doivent être bien bonnes tes aubergines :) bisous et bon début de semaine !

la nonna 31/08/2015 13:06

alors là sans hesiter j arrive

la cuisine de poupoule 31/08/2015 12:04

J'adore c'est trop bon.
Bonne semaine
bises

lapopotte@lolo 31/08/2015 11:28

hum, un bon curry original et de saison !