Royal chocolat fraise

Publié le par Wattoote

 

 

Un fraisier, un royal  ?? Un mix des 2 en fait, un dessert de saison.

 

 

 

 

Ingrédients

Pour un cercle de 24 cm  pour 10 - 12 personnes 

Pour le biscuit
3 blancs d'oeufs 
30 g de sucre
60 g de poudre d'amande
15 g de farine
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao

 

Pour la  mousse
100 g de lait
380 g de chocolat noir
500 ml de crème liquide 

Environ  800 g de fraises

 

 

 

Pour le biscuit


Mélangez la  poudre d'amande, le sucre glace et la farine et le cacao
 

Montez les blancs en neige, une fois que les oeufs commencent à blanchir,  ajoutez le sucre.
Incorporez la poudre d'amande aux blancs d'oeufs délicatement puis versez   dans un cercle de 22 cm

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.

Elargissez votre cercle (ou prenez en un autre de 24 cm)
Placez le biscuit au milieu du cercle, puis placez du rhodoïde sur le pourtour du cercle.

Disposez des 1/2 fraises face coupée contre le rhodoïde.

 

Pour la mousse.

 

Faites chauffer le lait.

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis versez le lait lissez au fouet.
Laissez baisser la température à environ  35° - 40°C

Fouettez la crème liquide pas trop ferme.

Versez 1/4 de crème dans le chocolat puis ajoutez le reste petit à petit et délicatement.

Versez la moitié de la crème sur le biscuit en puis mettez des fraises sur la crème au chocolat recouvrez de l'autre moitié de la crème au chocolat.

Mettez au frais pendant 4  heures.

Quelques temps avant de servir décorez l'entremet avec des fraises coupées.


 

 

 

Envie d'un joli plat en porcelaine pour présenter votre tarte ou gâteau
C'est là 

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T
Mon dieu ! ce qu'il est magnifique !!! Je pourrais me damner pour un dessert pareil ! C'estt là où je regrette d'être née en décembre !
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W
pour un gâteau d'anniversaire en effet il faut oublier les fraises (quoique .... ) mais il y a d'autres occasion la fête des mères en repas entre amis (perso c'étais pour cette raison ... un repas entre amis)
C
il est superbe ce gâteau
je dirais même royal :D
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L
Whaouah ! Très appétissant ! Mon mari et mon fils sont fans de fraises ! Je garde en mémoire ;)
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P
grâce à ce partage, j'ai trouvé une idée originale pour la fête d'anniversaire de ma fille qui aura 7 ans. elle adore les fraises ^^ merci et bon weekend
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G
Très sympa avec les fraises! Un délice!
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L
hum il donne envie votre fraisier!!
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P
une vrai splendeur, bisous
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C
wahouuuuuu il est magnifique j'adore
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P
Qu'est-ce qu'il a l'air bon ce gros gâteau!!!
Bizz
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M
Ahah, la fraise est à l'honneur chez toi aussi !
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N
A tomber Tes photos mettent l'eau à la bouche Bonne soirée bisous
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W
merci et encore... la photo a été prise à la va vite seule la part a été un peu scénarisée pas si satisfaite mais bon !! biz a+
G
superbe gâteau belle réalisation
excellente soirée
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L
Voilà un très beau gâteau bien gourmand
Bonne soirée
bises
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S
Voilà une gourmandise tout à fait "royale"! Bisous. Sylvie.
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