Royal chocolat fraise

Publié le par Wattoote

 

 

Un fraisier, un royal  ?? Un mix des 2 en fait, un dessert de saison.

 

 

 

 

Ingrédients

Pour un cercle de 24 cm  pour 10 - 12 personnes 

Pour le biscuit
3 blancs d'oeufs 
30 g de sucre
60 g de poudre d'amande
15 g de farine
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao

 

Pour la  mousse
100 g de lait
380 g de chocolat noir
500 ml de crème liquide 

Environ  800 g de fraises

 

 

 

Pour le biscuit


Mélangez la  poudre d'amande, le sucre glace et la farine et le cacao
 

Montez les blancs en neige, une fois que les oeufs commencent à blanchir,  ajoutez le sucre.
Incorporez la poudre d'amande aux blancs d'oeufs délicatement puis versez   dans un cercle de 22 cm

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.

Elargissez votre cercle (ou prenez en un autre de 24 cm)
Placez le biscuit au milieu du cercle, puis placez du rhodoïde sur le pourtour du cercle.

Disposez des 1/2 fraises face coupée contre le rhodoïde.

 

Pour la mousse.

 

Faites chauffer le lait.

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis versez le lait lissez au fouet.
Laissez baisser la température à environ  35° - 40°C

Fouettez la crème liquide pas trop ferme.

Versez 1/4 de crème dans le chocolat puis ajoutez le reste petit à petit et délicatement.

Versez la moitié de la crème sur le biscuit en puis mettez des fraises sur la crème au chocolat recouvrez de l'autre moitié de la crème au chocolat.

Mettez au frais pendant 4  heures.

Quelques temps avant de servir décorez l'entremet avec des fraises coupées.


 

 

 

Envie d'un joli plat en porcelaine pour présenter votre tarte ou gâteau
C'est là 

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Toque de choc 22/07/2017 11:04

Mon dieu ! ce qu'il est magnifique !!! Je pourrais me damner pour un dessert pareil ! C'estt là où je regrette d'être née en décembre !

Wattoote 23/07/2017 15:56

pour un gâteau d'anniversaire en effet il faut oublier les fraises (quoique .... ) mais il y a d'autres occasion la fête des mères en repas entre amis (perso c'étais pour cette raison ... un repas entre amis)

corinnette 10/07/2017 22:37

il est superbe ce gâteau
je dirais même royal :D

Lily83 02/07/2017 13:39

Whaouah ! Très appétissant ! Mon mari et mon fils sont fans de fraises ! Je garde en mémoire ;)

plage myanmar 24/06/2017 05:33

grâce à ce partage, j'ai trouvé une idée originale pour la fête d'anniversaire de ma fille qui aura 7 ans. elle adore les fraises ^^ merci et bon weekend

gourmandelise 21/06/2017 10:15

Très sympa avec les fraises! Un délice!

la cuisine d'anna purple 08/06/2017 00:19

hum il donne envie votre fraisier!!

patricia cuisine 03/06/2017 19:09

une vrai splendeur, bisous

cuisinezcommeceline 02/06/2017 11:06

wahouuuuuu il est magnifique j'adore

Ponpon 01/06/2017 09:08

Qu'est-ce qu'il a l'air bon ce gros gâteau!!!
Bizz

Messergaster 01/06/2017 05:45

Ahah, la fraise est à l'honneur chez toi aussi !

natt 31/05/2017 21:47

A tomber Tes photos mettent l'eau à la bouche Bonne soirée bisous

Wattoote 31/05/2017 22:25

merci et encore... la photo a été prise à la va vite seule la part a été un peu scénarisée pas si satisfaite mais bon !! biz a+

guy59600 31/05/2017 20:14

superbe gâteau belle réalisation
excellente soirée

la cuisine de poupoule 31/05/2017 18:56

Voilà un très beau gâteau bien gourmand
Bonne soirée
bises

Sylvie et Marc 31/05/2017 17:57

Voilà une gourmandise tout à fait "royale"! Bisous. Sylvie.