Veau marengo

Un plat qui demande de mijoter longuement pour une viande fondante.

A faire la veille ou l'avant veille il n'en sera que meilleurs. 

Ingrédients
pour 6 personnes

1.2 kgs de sauté de veau
3 ou 4 échalottes
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe de farine 
250 ml de vin blanc
3 carottes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 ml d'eau
3 feuilles de laurier
1 grosse branche de thym
Sel poivre
200 g de champignons de Paris
1 jus de citron

 

Dans une cocotte en fonte (ou une grosse casserole) faites revenir la viande coupées en gros morceaux l'ail et les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez dans la cocotte, l'ail et les échalotes ciselées, laissez fondre 3 minutes.

Puis ajoutez la farine et mélangez bien pour envelopper la viande.

 Déglacez avec le vin blanc

Ajoutez le concentré de tomates
Ajoutez de l'eau de façon a recouvrir la viande.

Ajoutez les carottes coupées en gros morceaux.

Ajoutez le thym et le laurier.

Faites mijoter 1 bonne heure.

Puis ajoutez les champignons.
Assaisonnez puis ajoutez le jus du citron.
 
Faites mijoter de nouveau 1 heure a feu doux.
 

Laissez réduire la sauce si besoin.

Et servez bien chaud avec des ptâes ou des pommes de terre.