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Une entrée fraîche, de saison, et légère.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 bottes d'asperge
Quelques feuilles de coriandre
100 ml de crème
1 /2 litres de bouillon
4 bandes de pâte feuilletée
4 têtes d'asperges
2 tranches de jambon cru
Epluchez les asperges et faites les cuire dans un fond d'eau
Ajoutez le bouillon et mixez au blender ajoutez la coriandre
Passez le tout au chinois
Ajoutez la crème et émulsionnez au robot plongeant.
Servez froid.
Faites revenir les asperges a la poêle enroulez d'une demi tranche de jambon cru puis d'une bande de pâte feuilletée
Passez au four pendant environ 10 minutes à 190°C
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