Verrines en biscuit ! Les Cookies Glass de Lékué

Je vous présente mon dernier jouet.
Les Cookies glass de Lékué

Pour réaliser des verrines en cookies comestibles.

J'ai fait version citron, chocolat, et  fraise
mais le choix est infini.

La crème de citron , le caramel  devront être fait en amont 
et prêt à l'emploi  au moment.

Ingrédients
Pour  6 verrines de chaque parfum

Pour la pâte
100 g de beurre
225  g de farine
1 jaune d'oeuf

****

Pour la crème de citron 
(il vous en restera un peu)
150 ml de jus de citron 
1 zeste
1 cuillère à soupe de maïzena
1 oeuf
100 g de beurre
130 g de sucre

pour la meringue
1 blanc d'oeuf
66 g de sucre
20 g d'eau

**** 

Pour ceux au caramel chocolat  

50 g de chocolat noir 

*

Caramel

100 g de sucre
150 ml  de crème liquide 
50 g de beurre  

*

Mousse 
25 g de lait
90 de chocolat
125 ml de crème liquide

****

Pour ceux à la fraise 

150 ml de crème liquide 
20 g de sucre
Environ 8 - 10 fraises

Pour la  pâte

Mélangez la farine et le beurre, ajoutez l'eau et le jaune d'oeuf 
Ne pas trop battre et remplissez chaque moule silicone avec 50 g de pâte
Pressez bien contre les parois
Enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes .

Pour ceux au caramel - chocolat
Faites la mousse
Faites chauffer le lait,
Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez le lait chaud, lisser puis  laissez redescendre à 35°C - 40°C  
Fouettez la crème liquide  puis  versez  en 1/4 dans le  chocolat mélangez  et ajoutez le reste, mettez dans une poche à douille.

Badigeonnez  les verrines de biscuit, de chocolat fondu au bain marie.
Versez du caramel puis pochez de la crème au chocolat.

***

Pour ceux au citron
Faites la meringue 
Battez le blanc en neige. 
Faites chauffer l'eau et le sucre jusuq'à 117°C puis versez sur les blancs d'oeufs toujours en battant.
Mettez dans un poche munie d'une douille cannelée
  
Versez de la crème de citron dans les verrines de biscuit puis pochez la meringue.
Passez le chalumeau sur la meringue.

***

Pour ceux à la fraise

Fouettez la crème bien froide puis ajoutez le sucre.
Versez dans les cookies glass ajoutez quelques morceaux de fraises dans la crème puis finissez avec de la crème.



 

Voilà où trouver les moules Lékué