Flan pâtissier

Publié le par Wattoote

 

 

Flan pâtissier ou flan Parisien c'est la même chose au final une crème à flan sur une pâte.
Le flan est bien épais et tellement intemporel.

ATTENTION comptez  1 jour entier  ou la veille pour le lendemain.
 

 

 



Ingrédients 

Pour la pâte 
250 g de farine 
130 g de beurre 
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
25 g de lait 

Pour la crème 

1 litre de lait entier
 1 gousse de vanille
200 g de sucre
4 oeufs 
80 g de maïzena

 

Pour le nappage (facultatif )
ou alors confiture d'abricot diluée

25 g d'eau
50 g de sucre
1 feuille de gélatine 

 

 

 



Pour la pâte

Mélangez la farine, le sel le sucre avec le beurre  jusqu'à obtenir  un mélange sableux
ajoutez le jaune d'oeuf puis l'eau et mélangez, ne travaillez pas trop la pâte.

Mettez au frais environ 30 mn.

Etalez la pâte et foncez un cercle haut de 20 - 22 cm et remettez au frais.  


 

Pour la crème 

Faites bouillir le lait et laissez infuser la gousse de vanille égrainez.
Dans un bol mélangez les oeufs  avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment.

Ajoutez le lait chaud sur le mélange toujours en remuant et  remettez la casserole sur le feu, faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ébullition, 
Débarrassez dans  un  grand plat, filmez au contact et  mettez au frigo pendant  au moins 1 heure.

Fouettez la crème avant de la verser sur le fond de tarte.

Mettez au frigo pendant environ 4 heures voire même 12 heures.

Enfournez le flan dans votre four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure, le flan doit être bien doré sur le dessus mais toujours tremblotant au milieu.

 



Une fois sorti du four vous pouvez le napper pour le rendre brillant (facultatif).

 

 



Laissez refroidir et mettez au frigo pendant encore au moins 3 heures.



Voilààààààà, vous pouvez enfin déguster.

 

 
Votre cercle ici

 

 

 

 

 

 

Publié dans Tartes sucrées

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Commenter cet article

veb 15/10/2020 18:29

Il est splendide ton flan. C'est le dessert préféré de mon amoureux. Il est vraiment à tomber (heu je parle de ton flan of corse).. bravo vraiment

Sarah 14/10/2020 14:27

Hummm j'adore le flan parisien et le tien me donne terriblement envie !

Aurore 13/10/2020 11:14

Il est absolument parfait!!

latabledeclara 12/10/2020 20:52

un de mes desserts préférés qui me rappelle tellement mon adolescence
Bonne soirée

Messergaster 27/09/2020 19:08

Miam... j'ai envie d'en manger une part moi aussi, maintenant !

Natalia 27/09/2020 10:47

Il est parfait, bravo !

Assia 27/09/2020 07:34

La gourmandise par excellence, je suis méga fan des flans. Bon dimanche

samar 26/09/2020 23:53

il est parfait ton flan j'adore ce dessert
bisous

josette 26/09/2020 19:37

une superbe gourmandise bien appétissante miam!!
bon week-end!

Amour de cuisine 26/09/2020 18:34

Coucou ma belle,
ton flan patissier est juste parfait. Bravo

rachida 25/09/2020 11:44

hum délicieux ,j'aime beaucoup les texture des flans ,c'est toujours un pur délice. Bisous

Nadji. 25/09/2020 11:40

J'adore le flan parisien et j'en mangerai bien une grosse part.
A bientôt

christine 24/09/2020 23:15

Il est magnifique, bien épais et il a l'air bien crémeux, miammm!!!

guy59600 24/09/2020 23:15

superbe flan bien épais comme j’aime
une bonne nuit

La cuisine de Boomy 24/09/2020 19:48

Waouh, trop beau et certainement excellent