Un vrai délice

Ingrédients

2 aubergines

huile d'olive

3 tranches de jambon

100 g d'émmental râpé

1 oeuf

chapelure

Coupez assez fin dans le sens de la longeur, des tranches d'aubergines ( j'ai fait à la madoline ) badigeonnez  au pinceau un peu d'huile d'olive

Passez les au four pendant environ 15 - 20 minutes  à 200°C , pour les précuire.

Laissez refroidir.

Faites comme un croque,  posez sur une tranche d'aubergine un bandeau de jambon un peu de râpé reposez par dessus  une autre tranche d'aubergine.

Passez le "sandwich" dans l'oeuf puis dans la chapelure mettez à dorer dans une poêle.