Brioche tressée pommes et caramel au beurre salé

Publié le par Wattoote

Un goûter bien sympatique, et il en restait pour le petit déjeuné on s'est bien régalé.

J'ai repris l'idée ici  une blogeuse connue sur un forum où je traine souvent. Merci Sandrine !

Ce lien vous servira pour comprendre le pliage, désolée je n'ai pas pris de photos moi même.

 

brioche-tressee-aux-pommes-et-caramel.jpg 

 

Ingrédients

 

475 g de farine T45

250 g de lait tiède

125 g de beurre

50 g de sucre

1 cuillère à café de sel 

1 cuillère à café de levure

 

2 pommes

 

 

Caramel au beurre salé

 

J'ai divisé les proportions par 2

 

***

 

 

Pour la brioche

Mettez la levure dans le lait tiède, et laissez fondre 10 minutes

 

Dans le bol de votre robot pétrin mettezvotre mélange lait  - levure puis  la farine le sucre, le sel, pétrissez 5 minutes puis ajouter le beurre en petit morceaux puis pétrissez encore pendant environ 20 minutes.

 

Vous pouvez utilisez votre machine à pain ou vos mains !

 

Laissez reposer pendant 1 heure.

 

 

 

Epluchez vos pommes faites les légèrement  réduire, ajoutez le caramel au beurre salé.

 

 

Après 1 heure de repos, dégazez votre pâton, c'est à dire mettez un coup de poing dans la pâte.

Etalez votre pâte de façon à former  un rectangle épais de 5 mm environ.

 

Découpez des franges de chaque côté des longueurs  de façon symétrique et laissez le milieu libre pour la garniture à savoir le mélange pommes et caramel.

 

Repliez vos franges pour former une belle tresse, laissez reposer 1 heure pour la pousse, dorez  avec du lait  et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C

 

Vous pouvez bien sûr garnir de toutes vos envies du moment.

Publié dans Boulange

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cojocano 08/06/2011 09:04


j'aime beaucoup ce genre de brioche j'en fait régulièrement


charoufa 27/05/2011 17:09


waw excellente cette brioche j'adore
bises charoufa


Mathilde 26/05/2011 21:59


Un petit voyage en Bretagne dès le matin avec cette jolie brioche!


Rahel 26/05/2011 14:58


Tres belle brioche !!!!


Valérie (Franche-Comté ) 26/05/2011 12:26


Magnifique façonnage … et cette garniture aux pommes si fondante me régale
Je te souhaite une belle fin de semaine

Valéri€


bigmumy 26/05/2011 11:23


Très belle brioche avec une belle association, elle est bien gourmande, bonne journée


Michèle57 26/05/2011 08:10


J'adopte, j'adoooooooore le caramel au beurre salé. Bonne journée


Pauline 25/05/2011 21:58


Huuuuuummmmmm, une tuerie cette brioche!!! ^^


Heart Of Wild 25/05/2011 17:04


Une belle brioche, très gourmande, j'aime beaucoup elle tressée, plus jolies que les autres !
Bonne fin de journée et * !


Méli 25/05/2011 12:43


Elle est bien jolie!


doudoute 25/05/2011 12:40


elle à l'air vraiment délicieuse cette brioche :)


sorawel 25/05/2011 11:40


super joli!! et je suppose super bon aussi!! bravo!