Entremet chocolat caramel salé

Publié le par Wattoote

Un entremet bien gourmand qui peut se servir seul

ou décoré de macarons au caramel.

Un pur délice.

 

 

 

  entremet-chocolat-caramel-macaron.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

le sablé

115 g de farine tamisée

50 g de sucre

80 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

l'entremet  chocolat - praliné

125 ml de lait

375 ml de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

50 g de chocolat noir

30 g de pralin

1 cuillère ç café bombée de agar agar ( ou 3 g de gélatine )

    Pour la décoration coques de macarons et macarons fourrés chocolat

 

caramel au beurre salé pour la gourmandise

 

 

 

entremet-chocolat-caramel-macaron--.jpg 

 

Préparez le sablé :

fouettez les jaunes les sucre le sel ajoutez le beurre mou puis la farine tamisée et la levure.

Formez une boule laissez reposer 2 heures au frigo.

 

Etalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseurpressez avec un cercle à patisserie de 20cmde diamètre puis enfournez  à 150°C pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir.

 

Pour l'entremet

Faites bouillir le lait et  125 ml de crème avec l'agar agar.

Faites fondre au bain marie le chocolat  et le praliné

Fouettez les jaunes avec le sucre, versez le lait-crème sur les oeufs, remettez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise.

Versez la crème sur le chocolat - praliné lissez, et laissez refroidir.

Montez les autre 125 ml de crème restante en chantilly incorporez doucement à la crème chocolat.

Versez sur le sablé dans le cercle.

Placez au frigo pendant au moins 6 heures 

Démoulez au moment de servir puis décorer de macarons au caramel

Saupoudrez de cacao

et servez avec un caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

 

 

Publié dans Gâteaux

Commenter cet article

maminou 31/03/2013 15:35

hummmmm les délicieux petits sablés

Nafissa 27/03/2013 15:28

Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir visiter mon blog Les delices de Nafissa aux recettes originales et inventives! Il est possible de s'inscrire à
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Merci & à bientôt!

veropapilles 27/03/2013 11:55

Un très bel entremet bien gourmand, j'aime beaucoup. Bonne journée. Véro

cuisinedefarida 26/03/2013 16:00

hummmmmm,trop bon!bise!

Messergaster 26/03/2013 12:46

chocolat-caramel.. un miz toujours gagnant!

Miss Bretzel 25/03/2013 22:54

Waouh, quel travail, il est splendide!!!

Sweety 25/03/2013 21:27

Alors là quelle tuerie, une gourmandise à dévorer; méga maxi miam!!!!

sotis 25/03/2013 19:54

alors là je fond!!!! bisous

Sylvie et Marc 25/03/2013 14:45

Bonjour, quelle merveille! Ton entremet est très savoureux et la présentation est sublime. Une belle dégustation en perspective. Bises. Sylvie.

Manon 25/03/2013 12:24

Cet entremet est très chic, il a l'air délicieux. C'est tout à fait le genre de dessert qui me fait envie même après un bon gros repas!

noviceencuisine 25/03/2013 11:22

Du trés beau travail!!!
j'adore!!!!!! et l'idée des macarons par dessus tu aurais pu faire la journée du macarons ^^
au top du top!

titine 25/03/2013 09:00

il a vraiment l'air très bon ce gâteau, je ne sais pas si je serai à la hauteur pour la réalisation !

Wattoote 25/03/2013 19:49



Rohhh allez il ne faut pas de suous estimer, hihihiiiii,  il faut un peu de patience mais franchement rien d'extraordinaire c'est le genre facile mais qui rend tellement bien que l'on crois
qu'il est compliqué !!!! biz a+



Ludivine 24/03/2013 22:09

Très bel entremet et super gourmand!!!

omvm 24/03/2013 19:13

oh, que c'est bon

Manuella 24/03/2013 16:13

Oh quel délice , ca doit être terriblement bon :)
Il y a un concours sur mon blog, viens tenter ta chance ! Bizz

Caro 24/03/2013 14:26

Un très bel entremet bien gourmand! Belle journée

stef qui crochète ! & sa belette 24/03/2013 13:46

ohhhh là là !!! une tuerie !!!! le temps file !!!!! brrr !
bisous à tous les 4

Doria 23/03/2013 19:09

C'est un dessert bien gourmand que tu présentes !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

kougelhopfetchocolat 23/03/2013 19:01

miam miam très gourmand

Ouissam 23/03/2013 16:47

Il a l'air délicieux bravooooooo! bisou

gridelle 23/03/2013 15:40

ce gateau me semble fabuleux!

lylyratatouille 23/03/2013 14:07

humm trop gourmand !!!

capu 23/03/2013 13:53

Rien que l'intitulé de ton entremets, j'en ai l'eau à la bouche !!

la nonna 23/03/2013 13:31

j en bave d'envie là! bisous

Thérèse 23/03/2013 12:55

Merci pour cette recette très gourmande!
Bon samedi.
Bises.

DOUDOUTE 23/03/2013 11:09

il est magnifique !

Piroma 23/03/2013 10:32

Il est superbe ton gateau...et il a l'air terriblement gourmand! Biz

Sophie de la Maison Joséphine 23/03/2013 08:54

Magnifique !

la cuillère aux mille délices 23/03/2013 08:33

en plus d'être gourmand il est magnifique! bravo bonne journée

coco de Nice 23/03/2013 07:05

voilà une jolie recette pour un bon gâteau
merci pour la recette
bon week-end ;D

Valérie Franche Comté 22/03/2013 23:15

Excellente association
Belle nuit
Valérie.