Présentée en mini verinne pour l'apéritif mais peut églament se servir dans des coupes pour une entrée.

Ingrédients

Pour 10 mini verrines 

1 bocal d'asperges

50 g de crème liquide 

1/2 verre de lait

1/2 cuillère à café d'agar agar

2 tranches  de truite fumée (ou saumon)

Mélangez l'agar agar dans le lait froid, portez à ébullition

Mixez les asperges,  ajoutez le lait

Fouettez la crème liquide  en chantilly ajoutez à la préparation aux asperges.

Réservez.

Coupez en tout petits morceaux la truite fumée et déposez sur la mousse d'asperge.