Tarte caramel et mousse chocolat

Publié le par Wattoote

Rohhhh pas de photo découpée c'est bien dommage ; il  faudra forcément la refaire et reprendre des photos....

Le caramel est à préparer d'avance, il aura donc le temps d'avoir la bonne texture

 

 

 

 

 tarte-caramel-mousse-chocolat.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

1 pâte sucrée

je fais celle de Christophe Felder

125 g de beurre mou

80 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 oeuf

200 g de farine

 

 

      Pour le caramel au beurre

A faire à l'avance

200 ml de crème liquide

200 g de sucre

100 g de beurre

2 pincées de sel

 

 Pour la mousse au chocolat

150 g de chocolat 

30 g de beurre

3 oeufs

100 g de crème fraiche  

 

 

 

 tarte caramel mousse chocolat

 

 

 

Pour le caramel au beurre salé

 

Faites chauffer la crème

 Faites  un caramel avec le  sucre et  2 cuillères à soupe d'eau,

 

Une fois le caramel devenu ambré  ajoutez  doucement hors du feu la crème liquide chaude puis le beurre Remettez  un peu sur le feu de façon à faire fondre les morceaux restant.

 

 

 

 

Pour la pâte sucrée

 

Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène, ajoutez l'oeuf mélangez puis ajoutez la farine tamisée mélangez  sans trop travailler la pâte.

 

Préchauffez votre four à 180°C

Etalez la pâte  sur un plan fariné, et ganissez un cercle à tarte déposez le tout sur un tapis silicone ou papier sulfurisé puis enfournez pendant environ 15 minutes

Laissez refroidir.

 

 

 

 

Pour la mousse chocolat

 

Faites fondre le beurre et le chocolat, laissez refroidir

Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et ajoutez le chocolat.

Battez les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez les  à la préparation au chocolat.

Laissez au frigo pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la mousse prenne.

Mettez dans une poche à douille. 

 

 

 

Dans le fond de tarte versez  le caramel au beurre salé puis  à la poche  équipée d'une douille  fleur faites des rosaces de mousse.

Mettez au frais et sortez la tarte quelques 15 minutes avant de la servir. 

  

 

 

 

  

 

 

Publié dans Tartes sucrées

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Commenter cet article

zika 30/06/2015 22:32

J'adore à tester pour voir, humm je m'en lèche les babines, bonne soirée!!!

cuisinezcommeceline 30/04/2015 14:05

elle est superbe

Titeratatouille 06/10/2014 23:27

Carrément extra!

cecily 02/10/2014 09:11

quoi de plus gourmand? ;-)

Riricuisine 02/10/2014 00:52

Mon dieu chaque bouchée doit être une explosion de saveurs et de gourmandise ^^

noviceencuisine 01/10/2014 16:39

Quelle merveille!
Trés réussie chapeau!

Sonia 29/09/2014 17:15

oulalà!! superbe ta tarte!!! bisous

libellule 29/09/2014 12:45

il fallait y penser c'est super joli

Royal Chill 29/09/2014 08:40

Oulala on adore ça ! L'association des deux parfums doit être un vrai délice :-)

clémou 28/09/2014 20:28

Une tarte bien gourmande :) ! je te pique l'idée ;) !

Dan 27/09/2014 17:21

Juste ce qu'il me faut!! trop gourmande!
Bizzz

Miss Bretzel 27/09/2014 10:19

Elle est sublime, que dire? Je suis complètement sous le charme! Vraiment sublime!

lynda 26/09/2014 21:47

humm une tuerie !!! bravo

la cuillère aux mille délices 26/09/2014 21:41

Même sans la découpe on imagine bien tout le délice du monde dans cette tarte! bonne soirée

Nadia 26/09/2014 18:45

Grrrr... vous vous êtes toutes donné le mot pour me faire craquer ! Quel malheur d'être gourmande, elle est trop tentante cette tarte !

oum yacine 26/09/2014 17:52

j'adore les tartes au choco et les photos donnent envie!
bisous

Ingird lolibox 26/09/2014 14:53

De la pure gourmandise comme j'aime !!! ;)

shannene 26/09/2014 12:45

magnifique !! J'adore !

la butineuse 26/09/2014 10:53

Oh! quelle magnifique et délicieuse tarte!
Je salive devant mon écran
bizz

Mely 25/09/2014 20:46

Elle est magnifique !! Avec ces saveurs, c'est un délice assuré...
Bonne soirée, bises.

gridelle 25/09/2014 19:41

alors ça j'en suis dingue!

delphine 25/09/2014 18:52

Hum elle doit être super bonne, tu me donnes super envie....Bonne soirée bises

sotis 25/09/2014 17:09

ça à comme un air de tueie!!!! gros bisous

Jenny (girlyanddelicious) 25/09/2014 16:59

Elle est magnifique on a plus qu'à la tester pour voir l'intérieur alors !!! Elle est superbe en tout cas ! Bravo ^^

Joséphine 25/09/2014 16:04

Ta tarte est magnifique !

Val 25/09/2014 13:04

Non seulement elle est belle, mais en plus, les parfum s'accommodent bien! Bisous

libellule 25/09/2014 12:33

je fond devant cette jolie tarte

Betty 25/09/2014 09:02

Ohlala, j'en salive!

Wattoote 25/09/2014 12:34



Et il y a de quoi !!!!  biz a+



Rosenoisettes 25/09/2014 08:54

Je ne suis pas mousse au chocolat mais le caramel, ça oui !

Cookies.10 25/09/2014 00:48

je peux y gouter ? ^^
bisous

Wattoote 25/09/2014 12:35



si tu amène le café !!!! biz a+



Daphné 24/09/2014 22:13

Superbe ! Elle à l'air délicieuse cette tarte ! Bonne soirée

Wattoote 25/09/2014 12:35



rohhh et pas que l'air moi j'te l'dit !!! biz a+