Gâteau chocolat à la crème stracciatella

Un gros gâteau chocolat et pourtant si léger.

Ingrédients 

Pour le gâteau
200 g de sucre
3 oeufs
250 g de farine 
2 cuillères à soupe de cacao type Van Houten
1 cuillère à soupe rase de levure chimique environ 7 g
250 g de crème liquide 

Pour la crème straciatella
200 g de mascarpone
150 g de crème liquide  
100 g de chocolat noir

Le sirop 
1 verre d'eau 
3 cuillère à soupe de sucre


Pour la ganache 

200 g de chocolat au lait
80 g de crème liquide

 

Pour le gâteau 

Dans un bol mélangez la farine, la levure et le cacao ;  réservez.

Dans un autre bol battez les oeufs et le sucre jsuqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

Ajoutez  délicatement à la spatule le mélange farine.


Fouettez la crème liquide  et ajoutez délicatement au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré de 20 cm et entourez le moule d'un chiffon mouillé; enfournez dans votre four préchauffé à 150°C et laissez cuire environ 45 minutes.

Laissez refroidir et découpez le gâteau dans le sens de la hauteur en 3 fois.

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Pour le sirop faites chauffer l'eau et le sucre. 
Imbibez chaque couche de gâteau avec le sirop

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Fouettez la crème et la mascarpone ajoutez à la spatule le chocolat noir haché. 
(je l'ai passé à la rape au robot).
Gardez en un peu pour la déco du gâteau.

Garnissez le gâteau de cette crème straciatella.

Pour la ganache
Faites bouillir la crème et ajoutez le chocolat mélangez bien et  gardez au frais pendant 
30 minutes.

Recouvrez le gâteau de ganache et parsemez de reste de chocolat haché.

Placez au frais.