Filet mignon aux girolles flambé au Calvados

 J'aime cuisiner le filet mignon ; on le cuisine à toutes les sauces ;
et là avec une belle  poêlée de girolles.
Le tout flambé au Calvados ; mais tout autre alcool fera l'affaire.

Cela peut très bien être servi pendant les fêtes c'est la saison.
 

Ingrédients

1 filet mignon de porc
2  échalotes 
500 g de girolles  
50 g de crème fraîche
2 ou 3  cuillères à soupe de Calvados (cognac ou autres ...°


 

Faites revenir les échalotes ciselées dans une  poêle
ajoutez les girolles et laissez cuire pendant environ 5 minutes 
Ajoutez l'alcool  faites chauffer et flamber ajoutez la crème.  


Dans une poêle faites saisir les tranches de filet mignon et laissez saisir et cuire pendant environ 3 minutes


Dans une assiette déposez les girolles et déposez la viande.