Cabillaud au lard sur polenta crémeuse

Une polenta bien crémeuse servie avec un beau morceau de cabillaud, 
enveloppé dans des tranches de lard.

Ingrédients 
pour 4 

4 morceaux de cabillaud coupés en tronçon
8 tranches de lard

100 g de polenta
300 ml de lait
30 g de beurre
200 ml de crème 
Sel poivre

 

Enveloppez les morceaux de cabillaud avec les tranches de lard.
Faites  les revenir dans un peu d'huile, et laissez cuire quelques minutes
jusqu'à ce que le lard soit bien grillé.
 

Préparez la polenta
Faites bouillir le lait, versez la polenta en pluie puis remuez.
Laissez gonfler, puis ajoutez le beurre et la crème.
Salez poivrez.

Pour le dressage déposez de la polenta au fond de l'assiette, puis déposez le morceau de cabillaud.
Servez bien chaud.

 

Ici servi avec un Meursault 2014.
Un pur délice