Filet de poulet sauce citron (Ottolenghi)

En vadrouillant sur le net, je vois sans cesse des recettes tout droit sorties  de chez OTTOLENGHI.
OTTOLENGHI par ci, OTTOLENGHI par là.
 

J'ai  donc découvert que cet Israélien vivant à  Londres est un chef renommé et auteur d'ouvrage de cuisine.
Curieuse de découvrir ce que ce Monsieur propose.
Je me suis donc inspirée pour ce poulet au citron.

C'est à refaire ; tout le monde s'est régalé.

Des filets de poulet mariné et cuit accompagné d'une sauce citronnée. 

Pour la marinade.
4 filets de poulet 
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe de maïzena
Sel poivre.
 

***

Pour la sauce
1/2   cube bouillon de poulet
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Curcuma
Graines de Cumin
le jus d'1 citron 
1 cuillère à soupe de maïzena
Ciboulette
Coriandre fraiche

Etalez les filet de poulet et tapez les avec un rouleau à pâtisserie pour les attendrir et les élargir.
 
Dans un plat mélangez 2 blancs d'oeufs, la sauce soja, la maïzena sel et poivre.
déposez les escalopes de poulet et laissez mariner pendant  au moins 1 heure.


Dans un casserole,   mettez l'eau et le cube de bouillon,  ajoutez le cumin , le beurre, le sucre, le jus de citron le curcuma.
Faites réduire et ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena mélangée dans un peu d'eau
Faitez chauffer encore pendant 2 minutes.

Faites frire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec la sauce  bien chaude et parsemez  de ciboulette et de  coriandre ciselées.