Flan de petits pois, lardons, crevettes au jus de coriandre

Une entrée légère la douceur du petit pois, et un mélange terre et mer.
 

Le tout dans un jus de coriandre.

 

Ingrédients
Pour 4

Pour les petits flans

1 kgs de petits pois frais ou surgelés
200 g de crème 
2 oeufs
Sel poivre

8 crevettes
 

Pour le jus de coriandre
huile d'olive
Branches de coriandre

Pour les flans de petits pois

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez y les petits pois.
Cuire pendant environ 10 minutes
 

Réservez 4 cuillères à soupe.
Dans un bol mixez le reste des petit poids avec la crème les oeufs.
Salez poivrez

Versez dans des moules à muffin ou petits ramequins
Enfournez dans votre four chauffé à 180°C.

Epluchez les crevettes
Et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Réservez
 

Pour le jus de coriandre

Mixez de l'huile d'olive avec les brin de coriandre pour obtenir un jus.
Ajoutez les petits pois réservés.

Pour le dressage

Déposez un flan dans une assiette.
Parsemez quelques lardons puis 2 crevettes
Dressez une cuillère de jus de coriandre atour du petits flan.

Il vous les faut