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Crème chocolat de Felder, trouvée dans mon livre fétiche.
Une pure merveille cette crème.
Ingrédients
100 g de chocolat
20 g de sucre
3 jaunes d’œufs
150 ml de lait entier
150 g de crème liquide
Fouettez le sucre et les jaunes d’œufs mais sans faire blanchir.
Faites bouillir le lait et la crème puis versez sur les jaunes et mélangez bien Reversez l’ensemble dans la casserole puis faites cuire comme une crème anglaise jsuqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Versez un peu de crème chaude sur le chocolat puis mélangez bien ajoutez le reste. De la crème.
Vous pouvez mixer au mixer plongant puis versez dans des petites verrines.
Laissez 2 heures au frigo.
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