Eclair au saumon ... pour l'apéro

On a pour habitude de manger des éclair au chocolat et bien là pourquoi ne pas faire une version salée  pour l'apéro ?

Ingrédients

pour la pate à choux

120 g de farine  type 45

100 ml de lait

100 ml d'eau

10 g de sucre

80 g de beurre

4 oeufs entiers

Pour la crème de saumon

100 ml de crème liquide

suamon fumé coupé en fin morceaux

Aneth

sel poivre

Pour les éclairs

Tamisez la farine.

Dans une casserole faites bouillir le lait l'eau le sucre et le beurre puis retirez du feu.

Incorporez la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule.

Remettez la casserole sur le feur pour éassecher la pâte remuez vigoureusement pendant 1 minute.

Quand la pâte est homogène jaoutez les oeufs 1 par un en mélangeant tojours entre 2 oeufs.

Lorsque la pâte est bien homogène mettez dans une poche à douille et dressez  des batonnets d'environ 5 cm  de longueur pour formez des éclairs.

Enfournez les éclairs  dans le for à 180°C.

Au bout de 8 à 10minutes lorsque la pâte a bien gonflé entrouvrez la porte du four et passez une spatule pour coincer la porte pour laissez s'échapper la vapeur Laissez cuire porte entrouverte jusqu'à obtenir une coloration dorée environ 30 minutes.

Sortez les du four et laissez refroidir

Pour la crème de saumon

Fouettez la crème liquide  puis ajoutez délicatement les morceaux de saumon puis asaisonnez

juste avant de servir déposez une cuillère à café de crème de saumon dans les éclairs.