Malicettes

Ou Mauricettes...

J'ai découvert ces petis pains, il y  a peu ;

une  pâte  bretzel c'est à dire une pâte pochée dans l'eau salée et enfournée pour obtenir de délicieux petits pains à  garnir pour l'apéro.

Ingrédients

500 g de farine

40 g de sucre

sel

7 g de levure de boulanger déshydratée  

 300 g de lait*80 g de beurre

Pour l'eau de pochage

500 g d'eau

8 g de sel

40 g de bicarbonate de soude

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf  additionné d'un peu d'eau

Mélangez la farine le sucre le sel la levure et le lait attention pas de contact entre la levure et le sucre ou le sel.

Pétrissez pendant environ 15 minutespuis laissez reposer jsuqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégasez puis faites des boulettes plus ou moinss grosses pour l'apéritif faites des boule de la taille d'une grosse noix.

Déposez sur un  plan fariné.

Dans une casserole mettez l'eau le bicarbonate et le sel faites bouillir plongez les less pâtons dans l'eau puis enlever de suite déposez sur un tapis silicone ou papier sulfurisé.

Badigeonnez les boulettes de jaune d'oeuf additioné d'eau saupoudrez de graines de pavots ou autres.

Incisez à la lame et enfournez  dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10  - 15 minutes selon la taille en totu cas jsuqu'à ce que le malicettes soient dorées.

Laissez refroidir et ganissez comme bon vous semble : saumon fumé, rillettes de sardine ou maquereau jambon beurre .....