Tarte fraises myrtilles

Pour encore profiter des fraises  avec quelques  myrtilles

 ... euhh surtout pour faire joli ... et en plus c'est bon ! 

Et une touche d'amande pour encore plus de gourmandise 

Une jolie tarte   à partager   entre  amis

Les messieurs, qui, au moment du dessert  se sont laissés envouter par la chaise longue ..... 

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

1 gousse de vanille

120 g de beurre mou

40 g de sucre

40 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 oeuf entier

200 g de farine  

Pour la crème d'amande

40 g de sucre

40 g de beurre

40 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de maïzena

1 oeuf

Pour la crème patissière

400 ml de lait entier

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeuf

80 g de sucre

30 g de maïzena

25 g de beurre

Fraises et myrtille

Pour la crème patissière

faites chauffer le lait jusqu'à frémissement avec la gousse de vanille fendue et dégrainée laisser infuser pendant environ 15 minutes.

Dans un bol fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, puis versez doucement un peu de lait chaud puis l'équivalent du 1/3 de lait.

REversez le liquide dans la casserole portez à ébullition toujours en remuant et laissez cuire doucement jusqu'à épaississement de la crème.

Retirez du feu puis laissez tièdir puis ajoutez le beurre.

Couvrez au contact avec du film alimentaire puis réservez au frigo pour qu'elle soit bien froide.

Pour la pâte sucrée

Tamisez le sucre glace sur le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et les grain d'une gousse de vanille. Mélangez bien pour avoir un pâte homogène, ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger.

Tamisez la farinesur l'ensemble mélangez sans trop forcer la pate

Mettez au frigo pendant environ 2 heures.

Etalez la pâte foncez la dans un cercle à tarte piquez la puis remettez au frigo le temps de péparer la crème d'amande.

Pour la crème d'amande

Mélangez tous les ingrédients  pour obtenir une pâte homogène.

Le Montage

Sortez votre cercle  et déposez la crème d'amande  ( vous en aurez peut être un peu trop tant pis )

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes jsuq'à ce que la pâte soit joliement dorée.

Laissez refroidir.

Mettez de la crème patissière sur le fond de tarte (pareil il en restera un peu plus elle servira bien pour autre chose si ce n'est la manger à la petite cuillère ) puis disposez les fraises sur le dessus.

Vous pouvez à l'aide d'un pinceau badigeoner d'un mélange confiture eau  ou d'un sirop de sucre pour rendre les fraises bien brillante.   

.