Viennoiseries coeur

  YYYYYYYeihhhhh me revoilà .....

enfin une connection dans notre nouvelle maison !!!

J'ai repris la recette de ma pâte à croissants pour faire ces petites viennoiseries

dont j'ai trouvé la forme très sympa ici

Je vous remets donc les ingrédients de base de la pâte et ensuite  allez voir  ici

pour le tourage de la pâte

Ensuite je vous  explique pour le façonnage  de ces coeurs

Ingrédients

Pour la détrempe

350 g de farine type 55 

150 g de farine type 45

si vous ne trouvez pas les 2 types alors prenez 500 g de farine type 55   

100 g  de beurre mou

40  g de sucre

1 cuillère à café rase de sel

240 g de d'eau tiède

10 g de levure de boulanger déshydratée  ( ou 20 g de fraiche )

15 g de lait en poudre 

250 g de beurre pour le tourrage.

1 oeuf battu pour la dorure 

Cliquez sur la photo et vous aurez toute la marche à suivre 

    Etalez et découpez la pâte en  petits carrés de même taille

   En diagonale roulez la pâte sur elle-même

 pour former  un  petit boudin

Repliez en 2 ce petit boudin 

puis mettez  le à la vertical sur votre plan det ravail.

A l'aide d'un découpe pâte (ou d'un couteau) faites 1 entaille, sans toucher le fond sur la partie  dodue laissez la pointe telle quelle,  puis ouvrez pour former un  coeur.

Disposez sur un tapis silicone ou un papier sulfurisé et laissez pousser environ  1h30.

Badigeonnez au pinceau un oeuf battu  saupoudrez de sucre et parsemer de perles de sucre

Enfournez  à 180°C pendant environ 10 -15 minutes