Le Dynamite : Gâteau chocolat caramel

Publié le par Wattoote

Piochée chez Eryn ce Dynamite porte bien son nom !!

 

Un gâteau composé d'une couche d'un  entremet au caramel puis  d'une mousse chocolat

le tout recouvert d'un caramel chocolaté.

Il peut être fait la veille, il n'en sera que meilleur.s

 

 

 

 

 

 dynamite.jpg

 

Ingrédients

 

pour l'entremet caramel

 

250 g de faisselle

2 oeufs 

20 g de maïzena

200 g de sucre

200 ml de crème liquide

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

 

Pour la mousse chocolat

 

200 ml  de crème liquide

150 g de chocolat

 

Pour le glaçage

 

200 ml de crème liquide

200 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

30 g de chocolat

20 g de beurre

 

 

 dynamite-.jpg

 

 

 

Pour l'entremet caramel

 

Faites le caramel

dans une poêle faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à caramélisation, faites bouillir la crème liquide 

Hors du feu  ajouter la crème bouillante remuer jusqu'à dissolution complète  et portez à ébullition en remuant,  ajoutez le beurre, puis

le sel.

 

 

 

Dans un saladier  battez les oeufs puis la maïzena ajoutez la faisselle puis 275 g de caramel fouettez de nouveau.

 

 

Versez dans un moule rond de 22 cm 40 minutes a 160°C Laissez refroidir complètement. Disposez dans un cercle cemisé d'un papier sulfurisé  ( ou film rhodoïde).

 

 

 

 

La mousse

Faites fondre le chocolat au bain marie, laissez refroidir, battez la crème en chantilly et ajoutez la au chocolat.

Versez sur l'entremet caramel.


Mettez au frigo  pendant environ 2 heures.

 

 

 

 

Le glaçage

 

Préparer le caramel comme pour la premère étape.


Faites bouillir la crème liquide.

 

Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à caramélisation, hors du feu versez la crème bouillante. portez à ébullition en remuant, ajoutez le beurre et le chocolat, et mélangez bien.

 

Laissez tièdir.


Versez sur la mousse.


Mettez au frigo plusieurs heures voire même 1 nuit

 

 

 

Publié dans Gâteaux

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delice en cuisine 07/06/2013 20:56

Wattoote, j'adore ton blog!!! Merci d'être venu me rendre visite :-)

sandrine w 20/04/2013 14:45

Bonjour ;
Peut etre pourriez vous m'aider , J'ai réalisé ce gateau à plusieurs reprises et 3 fois j'ai eu un problème au moment de décercler le caramel chocolaté s'est mis à se réêndre partout et je ne
comprend pas pourquoi ?
Une idée?
merci

Wattoote 20/04/2013 18:17



j'utilise un cercle à patisserie pour faire tous mes étages, je mets au frigo et je décercle au moment de servir le caramel est donc solidifié, si vous avez encore des questions n'éhistez pas !
 



oumiklil 06/02/2013 17:58

hummm, j'adore ton gâteau,je note la recette,bisous..

Wattoote 06/02/2013 19:22



ah oui une dynamite .... une bombe ce gâteau !!!!



Effy cuisine 28/01/2013 12:53

Miam, il me fait de l'oeil ce gâteau! Je pense que je vais garder la recette pour le refaire lors d'un anniversaire! Merci pour la recette ;)

capu 05/01/2013 21:49

Sublimissime !!!!!!! à tester de toute urgence !!!
Bisous

Iman 23/12/2012 22:50

Effectivement, ce gâteau porte bien son nom... un vrai tuerie! Ca m'a donné faim d'un coup! :)
J'en profite pour te dire que je t'ai tagué: http://recettesdiman.canalblog.com/archives/2012/12/23/25981372.html
Bises

Brigitte 23/12/2012 16:40

woua que de chouette trouvaille ici j adore
un blog a retenir
bisous

babakitchen 22/12/2012 14:49

hummmm j'y aurais bien gouté, trop beau ton gateau !! bises

Miamana 21/12/2012 14:59

Quelle pure merveille.... Une tuerie!

unepouledansmacuisine 20/12/2012 21:01

Je fonds de plaisir devant ce dessert...

nanou 20/12/2012 13:00

magnifique!! j'ose pas me lancer dans des gâteaux comme çà, moi!

Wattoote 20/12/2012 20:27



il faut avoir confiance c'est pas plus compliqué c'est juste qu'il faut un peu plus de temps je ne le nie pas !!!



aneth 20/12/2012 11:22

une tuerie cet entremet !!!!!

Julia T 19/12/2012 22:49

Ohlala! Une tuerie! J'adore! Je note précieusement! Bises!

Jennyj 19/12/2012 16:33

Ca à l'air vraiment très bon!!!

Miss Bretzel 19/12/2012 11:57

Waouh, quelle merveille, bravo!!

Valérie Franche Comté 19/12/2012 10:38

Wattoote,
Je te souhaite une agréable mercredi, chez moi le seul rayon de soleil de la semaine promis pour la semaine.
Valérie.

nani's kitchen 19/12/2012 09:01

c'est vraiment de la dynamite !!

Dine avec Sandrine 19/12/2012 08:46

De la dynamite, tu dis, quelle promesse gustative! Waou!!!
Dine avec Sandrine

giroflet 19/12/2012 08:41

Dynamite tu dit moi je dirait DE LA BOMBEEEEEE!!!!! mmmm !!!!!!!!
bis et bonne journée..
maggy

Nathalie 19/12/2012 08:04

Oh mais c'est une merveille de gourmandise !! J'adore ! Bon mercredi

christèle 19/12/2012 07:25

oh la la une tuerie ce gâteau
j'en bave devant mon ècran
bon mercredi
bisous

Fourchette 19/12/2012 07:07

il porte bien son nom....

Mely 19/12/2012 00:43

Une tuerie de gourmandise ! Magnifique et succulent !

Messergaster 18/12/2012 23:14

une veritalble "tuerie" ce gateau "dynamite"!!!

Doria 18/12/2012 20:41

Waouh ! Ce qu'il est beau ton gâteau avec ces deux saveurs que je trouve extra !
Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

jeanne 18/12/2012 18:55

Je craque devant cette merveille, bravo !!!!!!! Bises

amandine 18/12/2012 14:06

Mmmm c'est sur que ça doit exploser dans la bouche

Chantal 17/12/2012 22:21

une recette qui semble fraiche et délicieuse.

Sylvmel 17/12/2012 21:11

Je m'incline : Quel beau gâteau !!! Très belle réalisation. Bises

céline 17/12/2012 19:47

j'ai l'estomac qui gargouille tellement ton gâteau est appétissant!!

sotis 17/12/2012 18:04

il porte bien son nom ce gateau!!! bisous

anneauxfourneaux 17/12/2012 17:49

une superbe gourmandise !

lou 17/12/2012 17:06

caramel et chocolat voilà un entremet au gout bien prometeur! je te souhaite une belle semaine, bises

Lou

afaurore 17/12/2012 15:15

ah oui c'est de la dynamite

therese.cottereau@hotmail.fr 17/12/2012 13:35

Superbe ton gâteau!
Belle semaine.
Bisous.
Thérèse

Daphné 17/12/2012 11:40

Oh vive la gourmandise ! Bonne journée

la nonna 17/12/2012 10:22

elle me manque eryn...et sa folle cuisine, tu lui rend un joli hommage là!il est petillant de gout ce gateau, j en veuxxxxxxxxxx

Wattoote 17/12/2012 20:40



son blog est dément !!!!



flopinette 17/12/2012 09:30

outch!! une tuerie ce gâteau!

Wattoote 17/12/2012 20:40



le mot est juste !!!!



Valérie Franche Comté 17/12/2012 08:12

Olala et il a une superbe tenue !!!
Je te souhaite une agréable journée

Valérie.