/image%2F1365523%2F20240118%2Fob_d0ea28_banniere-blog-3.png)
Une petite entrée qui m'a plut et que je referais vonlontiers.
La première fois que je travaille les calmars je n'ai pas osé en acheter des frais alors les surgelés ont fait l'affaire ... sauf qu'ils étaient trop petits et difficiles à travailler,
pas facile d'en sauver en nombre suffisant !!!
Ingrédients
Pour 4
Petits calmars surgelés
400 g environ de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de St Moret
1 cuillère à café de jus de citron
1 gousse d'ail
sel poivre
Mixer fin les crevettes avec l'ail, le St Moret et le jus de citron assaisonnez réservez au frais.
Mettez dans une poche à douille et remplissez les calmars, fermez les avec un pic en bambou.
Faites les revenir dans une poêle avant de les servir
Pour le dressage j'ai préparé une réduction de balsamique et saupoudré de piment d'espelette
/image%2F1365523%2F20241204%2Fob_6cd02f_veloute-lentilles-champignons.jpg)
/image%2F1365523%2F20241010%2Fob_149828_ceviche-de-cabillaud-leche-de-tigre.jpg)
/image%2F1365523%2F20240831%2Fob_a577a5_ravioles-de-crabe-et-bouillon-de-creve.jpg)
/image%2F1365523%2F20240828%2Fob_107f6f_magnum-sale-cheesecake-saumon.jpg)