Tartare de Thon rouge mariné et mousse d'avocat

L'hiver n'est pas encore là, on aime encore les entrées froides.

Une promo de thon rouge chez le poissonnier j'en profite.

 

Ingrédients
Pour 4

500 g de thon rouge 
2 cuillères à soupe Huile de sésame
2 cuillères à soupe Sauce soja 
Le jus d'1 citron
 

Pour la mousse d'avocat
 

2  avocats 
1 filet d'huile d'olive
Sel  Poivre

Graines de sésame
1 petit oignon rouge nouveau avec le vert

Fleurs de bourrache (ou pas)

Découpez le thon en petit dés.

Dans un bol ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, le jus du citron 
Laissez reposer pendant au moins 1 heure ( ou plus ).

Mixez la chaire des avocats avec un mixer plongeant ou un blender avec un filet d'huile d'olive.
Assaisonnez.

 

Pour le dressage à l'aide d'un petit cercle (ou pas) déposez du thon au fond d'un assiette.

Avec la mousse d'avocat faites des quenelles à l'aide de 2 cuillères à café.
Déposez les sur le thon 
Ajoutez des graines de sésame, l'oignon rouge ciselé.

Pour le côté artistique de la déco j'ai ajouté des fleurs de bourrache que j'ai à foison dans mon jardin.