/image%2F1365523%2F20240118%2Fob_d0ea28_banniere-blog-3.png)
/idata%2F3979617%2Frecettes-salees-%2Fcoquilles-st-jacques-jus-persil-copie-1.jpg)
Il me restait des coquilles Saint Jacques dans le congélateur achetées directement aux marins pêcheurs à la pleine saison. J'aime la cuisiner car elle se marie avec n'importe quelle sauce et en plus c'est super rapide. Ingrédients Coquilles Saint Jacques...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Frecettes-salees-2%2Fcabillaud-chorizo.jpg)
Un beau mariage que le poisson et le chorizo. Ingrédients 6 pavés de cabillaud Pour la tapenade de chorizo 200 g de pulpe de tomate 150 g de chorizo 1 gousse d'ail 2 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 pincée de piment d'espelette Pour la sauce...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Frecettes-salees-2%2Fprofiteroles-coquille-saint-jacques.jpg)
Voilà une présentation simple et qui fait son effet !!! Un petit chou, qui renferme une Saint Jacques avec une crème à l'échalotte et calvados, le tout surmonté d'oeufs de truites. Pour la pâte à choux Pour environ 10 petits choux 60 g de farine type...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Frecettes-salees-2%2Fcoquilles-st-jacques-vanille.jpg)
Allez on profite des dernières coquilles de l'année pour faire une jolie entrée. Pas de recette proprement parler, c'est pourquoi je ne mets pas de quantité, mais plutôt une idée de dressage, une totale improvisation de ma part. Ingrédients coquilles...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Frecettes-salees-2%2Fcoquilles-st-jacques-et-risotto.jpg)
Un des plats préparés pour le réveillon de Noël Ingrédients pour 4 2 grosses échalottes 300 g de riz à risotto 20 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 1 pincée de curcuma 20 g de beurre parmesan en lamelles huile d'olive Coquilles St Jacques...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Fsale%2Frilette-de-maquereaux.jpg)
Des maquereaux tout frais pêchés, la chance d'habiter à côté de là où les pêcheurs vendent leur "récolte". Ingrédients 4 maquereaux 2 petits suisses sel poivre piment d'espelette Faites cuire les maquereaux dans une sauteuse ou pochez les dans l'eau....
Lire la suite/idata%2F3979617%2Fsale%2Fpave-de-saumon-farci-noisettes-et-herbes.jpg)
Une recette trouvée sur le magasine de Sophie Dudemaine : Gourmande No 13 - Eté 2012 !!!! J'ai trouvé l'idée très originale. J'ai fait avec ce que j'avais, c'était délicieux Ingrédients pour 4 4 Pavés de saumon sans peau 2 cuillères à soupe de jus de...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Fsale%2FTerrine-de-saumon-au-lait-de-coco.jpg)
Une recette encore piochée je n'ai "presque" rien changé c'était parfait!!! Ingrédients 500 g de saumon frais 5 tranches de truite fumée 50 gr de pain de mie sans croûte 30 cl de lait de coco 5 oeufs Ciboulette Sel et poivre Pour la sauce , que j'ai préparé...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Fsale%2Ffondant-de-poisson-et-poireaux.jpg)
Une petite entrée légère pour commencer un bon repas. Ingrédients 250 g de poireaux 300 g de poisson blanc (ici de la raie) 2 oeufs 150 g de crème fraiche sel poivre 1 cuillère à soupe de curry en poudre Emincez fin les poireaux et faites étuvez pendant...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Frosace-de-St-Jacques-et-pommes-de-terre.jpg)
Une recette tirée du livre La cuisine de Ducasse par Sophie , simple et rapide. Dans la recette originale des pousses d'épinards sont utilisées je les ai remplacées par des feuilles de salade. Ingrédients pour 4 4 à 6 pommes de terres à chair ferme 4...
Lire la suite/idata%2F3979617%2Fcoquilles-st-jaques-puree-chou-fleur-.jpg)
La saison des coquilles a commencé, L'avantage d'habiter au bord de la mer est que je vais les acheter en direct chez les pêcheurs. Une recette qui m'avait été servie lors d'un réveillon de Noël, je l'avais trouvée simple et délicieuse, je l'ai recopiée....
Lire la suite