Tarte citron meringuée aux fraises

Publié le par Wattoote

 

Une tarte 2 en 1 :  Citron - Meringue et fraises

Le mélange est pepsy à souhait.

 

 

 

Pour une tarte de 22 cm 
ou  8- 10 tartelettes
 
 
 
Pâte sucrée
 
120 g de beurre
30 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
25 g de poudre d'amande
1 oeuf
200 g de farine 
 
**

Pour la préparation au citron 

 
2 citrons jaunes
120 ml de jus de citron 
120 g de sucre
150 g de beurre
 
**
 
Pour la meringue

45 g  blancs d'oeufs
100 g de sucre
35 g d'eau
 
 
** 
 
250  g de fraises
 

 

 

Pour la pâte 
 
Mélangezle sucre le le beurre ajoutez la poudre d'amande et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajoutez l'oeuf puis la farine.mélangez sans trop forcer puis mettez au frais pendant environ 1 heure.

Au bout d'une heure étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncez votre cercle à tarte, piquez la, puis mettez au frais pendant 30 minutes.

Mettez un papier sulfurisé avec des billes,
puis enfournez la dans votre four préchauffé à 180°C  pendant environ 15 minutes.


Laissez refroidir.
 


Préparez la crème au citron.

Dans un casserole faites chauffer le sucre, les oeufs, le citron les zestes portez à ébullition
jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Hors du feu ajoutez le beurre, mixez.

Versez  la moitié de la crème sur le fond de pâte puis mettez le reste en poche munie d'une douille ronde et pochez  des tas sur la tarte mettez frais pendant au moins 1 heure.

 
 
 

Pour la meringue 

Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 114 °C puis commencez à battre les blancs 
Lorsque le sucre atteint  120°C versez sur les blancs tout en continuant à fouetter
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
Mettez la meringue dans une poche à douille puis disposez sur la tarte.

A l'aide d'un chalumeau brunissez la meringue.

Disposez les fraises sur la tarte avec quelques feuilles de menthe 

Publié dans Tartes sucrées

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L
hum, très jolie tarte !
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G
superbe tarte et excellent fruit et bonne crème
une bonne soirée
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S
ta tarte est tout simplement magnifique ! bonne soirée
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E
Fraises et citron, quelle belle association !!! bonne soirée
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Z
Là où il y a du citron, je dis présente, très bonne tarte , bisou !
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S
elle est superbe ta tarte!!! bisous
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L
Ta tarte est jolie comme tout !
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L
Oh comme elle est belle cette tarte
Bonne journée
bises
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I
Superbe !....Bravo !!
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P
superbe tarte, j'adore bisous
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