Oeufs farçis en mimosa et ses asperges

 Pour fêter Pâques et les oeufs

et par la même occasion on profite en plus  de l'arrivée des  asperges.

Plus une présentation qu'une recette.

Ingrédients

Oeufs dur prévoyez 1 oeuf par assiette + 1 pour le mimosa

Mayonnaise

Asperges

Grosses crevettes

Jambon cru

Epluchez les asperges et faites le cuire à la vapeur pendant environ 15 - 20 minutes.

Faites revenir  le jambon cru coupé en lamelles; réservez.

Préparez la mayonnaise  battez 1 jaune d'oeuf, une cuillère  café de moutarde ajoutez petit à petit l'huile en batant toujours ; réservez.

Faites revenir les asperges dans un poêle dans un peu d'huile, sel et poivre.

Faites cuire les oeufs dur,  coupez les en  deux évidez les jaunes puis écrasez les avec 1 oeuf complet ajoutez une cuillère de mayonnaise.

Farcissez les demis blanc avec le mimosa. 

Décorez avec les crevettes le jambon cru et déposez les oeufs les un lit d'asperges.