Brioche Butchy (brioche allemande)

Une nouvelle recette de brioche  sans beurre cette fois,
mais avec de la crème.

Une mie extraordinairement aérée et filante.

Ingrédients 


500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraiche (ou 15 g déshydratée)
200 ml de crème liquide
100 g de sucre
2 oeufs
90 g de lait
 

Sucre glace

 

Dans le bol du robot, mélanger la levure et le lait tiède,  ajoutez la crème, les oeufs,  puis la farine et le sucre.
Pétrissez pendant environ 15 minutes.

Laissez pousser sous un linge pendant environ 1 heure la pâte doit doubler de volume.
 

Formez 20  boules de 50 g et disposez les dans un plat beurré.

Laissez pousser encore pendant une petite heure.
Enfournez dans votre four préchauffé à 150°C, pendant environ 20 minutes.
La brioche doit être très légèrement dorée, pas plus.

Tamisez de sucre glace.