Couronne des Rois briochée

Nous sommes toujours au mois de Janvier, le mois des Rois, 

alors après la galette voici la couronne des Rois.

Une recette  de  Sandrine des îles qui a un succès fou ici.   

Ingrédients

450 g de farine type 45

50 g de oudre d'amande

4 oeufs + lait  = 300 g

7 g de levure de boulanger

100 g de beurre mou

100 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

fruits confits, perles de sucre, pépites au choix ....

1 jaune d'oeuf ou lait pour dorer

Dans le bol du robot (vous pouvez aussi bien faire sans robot hein !!) mettez la levure, les oeufs et le lait, ajoutez la farine tamisée  puis le sucre et le sel et enfin le beurre.

Pétrissez pendant environ 20 minutes, vous obtenez ainsi une pâte très molle, c'est normal.

Laissez reposer pendant environ 1 heure.

Dégasez (donner un coup de poing dans la pâte) puis formez une boule sur un plan de travail bien fariné . (Sandrine à mis une vidéo sur son blog pour le boulage, n'hésitez pas à aller voir )

Faites un trou au milieu  de cette boule et tournez le pâton avec vos doigts sur le plan de travail pour agrandir le trou,  mettez  le pâton dans un moule à haut bord ( la couronne va gonfler et lever )  et déposez un verre beurré dans le trou.

Laissez pousser pendant environ 30 - 45 minutes... cela doit doubler de volume !

Préchauffez votre four à 160°C avec le lèche frite rempli d'un  bol d'eau.

Badigeonnez de jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau ou  un peu de lait.

Parsemez de fruit confits ( ici oranges confites) , de perles de  sucre, de pépites de chocolat

Enfournez  pendant environ 30 minutes.

Dégustez