Velouté de châtaignes aux noix caramélisées

Entrées

09.01.2015 …

Par Wattoote

Une petite soupe bien de saison pour commencer un bon repas

Ingrédients

400 g de châtaignes en bocal
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème (j'ai mis de la crème de soja)
sel, poivre
1 poignée de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de sucre
Huile de noix
Vinaigre balsamique

Faites cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille pendant environ 15 minutes.
Mixez, ajoutez la crème et assaisonnez

Dans une poêle faites cuire le sucre jusqu'à une belle couleur ambrée ajoutez les cernaux de noix et enveloppez les de caramel.

Versez le velouté dans de petits bols et ajoutez un peu de noix caramélisés, décorez avec une huile de noix additionnée de vinaigre balsamique (pour la couleur foncée)

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Simona

03/03/2015 00:27

Ça a l'air très bon!

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Gourmandine 47

18/01/2015 20:54

Mmmm !!! Quelle bonne idée les noix caramélisées sur le velouté de châtaignes :-) ce doit être délicieux ! J'aime beaucoup la présentation de ton velouté, c'est très raffiné !<br /> <br /> A bientôt

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wattoote

19/01/2015 19:51

c'est l'entrée que j'avais servie pour le réveillon de noël

la cuillère aux mille délices

12/01/2015 18:12

beaucoup de raffinement dans cette recette! une présentation qui attise tout de suite les papilles! bonne soirée

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Miss Bretzel

11/01/2015 12:40

Après tous les excès de fêtes, je n'ai qu'une envie... manger de la soupe! Et la tienne est plus que gourmande!

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