Langoustines au lard et St Jacques à la crème d'aneth

Une entrée simple et rapide mais néanmoins sophistiquée

Ingrédients

Pour 4 personnes

16 langoustines
16 tranches de poitrine
4 coquilles Saint Jacques
6 tomates cerise
Aneth
Sel poivre
100 ml de crème liquide



 

Fouettez la crème liquide  assaisonnez la, mettez la dans une poche à douille (pour plus de précision) et réservez.

Découpez des tranches de tomates cerise.

Décortiquez les langoustines puis enveloppez les d'une tranche de poitrine mettez un cure dent pour bien maintenir le tout.

Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Puis réservez au chaud

Dans la même poêle faites revenir les coquilles Saint Jacques.

Dressez rapidement  vos  assiettes. avec la coquille 
et les langoustines chaudes puis disposez des petits tas de crème, déposez une rondelle de tomate et saupoudrez d'aneth.