Coquilles St Jacques et velouté de petit pois

Poissons - coquillages et crustacées

21.03.2020 …

Par Wattoote

Une nouvelle recette de St Jacques,
parce qu'elles ont de la chance on les cuisine à toutes le sauces.

Pour 4 personnes

12 Noix de St Jacques
400 g de petit pois frais ou surgelés
1 cube de bouillon de poule
2 verres d'eau
1 noisette de beurre
Sel poivre

Faites bouillir le cube et l'eau plongez les petits pois et laisser cuire environ 3 - 5 minutes.

Mixez au blender et ajoutez le bouillon de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté réservez au chaud.

Faites revenir les noix de St Jacques dans une poêle avec une noisette de beurre.
Ajoutez le jus de cuisson des coquilles au velouté.

Versez dans l'assiette le velouté chaud et déposez les noix de St Jaques.

Servez aussitôt.