Crumpets

    Les Crumpets ... ces petites crêpes pleine de trous  

Hummmmm des souvenirs de mon année de fille au pair en Angleterre.

Cela fait des années que j'ai envie d'essayer d'en faire.

J'ai  enfin franchi le pas en faisant confiance à Bernard  parce que question confiance et bah on peut s'y fier croyez moi  !!

ingrédients

460 g de farine type 45

1,5 cuillère à café de levure chimique

8 g de levure de boulanger déshydratée

1/2 cuillère à café de sucre

510 ml d'eau tiède

140 ml de lait

1 cuillère à café de sel

Dans un bol mélangez la levure de boulanger et 200 ml d'eau tiède, ajoutez le sucre, laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du bot ou saladier mélangez  la farine et la levure chimique  

Dans le 1er bol d'eau + levure boulangère ajouter les 310 ml d'eau tiède restant et la farine d'un coup mélangez au fouet pendant au moins  2 minutes

Laissez reposer pendant 1 heure couvert d'un torchon. 

Ajoutez  le sel, puis fouettez  

Laissez reposer encore pendant environ  15 minutes, ajoutez le lait tiède

Faites chauffer votre poêle  et versez un peu de pâte dans des cercles.

Lorsque la surface est presque cuite soulevez le crumpet et faites le retomber d'un coup sec pour faire éclater les bulles.

Décerclez lorsque le pourtour est cuit et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Dégustez avec du beurre de la confiture ou comme ici  caramel beurre salé.

vite réservez le livre il sort le 12 Mars 2014!