Entremet chocolat caramel salé

Publié le par Wattoote

Un entremet bien gourmand qui peut se servir seul

ou décoré de macarons au caramel.

Un pur délice.

 

 

 

  entremet-chocolat-caramel-macaron.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

le sablé

115 g de farine tamisée

50 g de sucre

80 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

l'entremet  chocolat - praliné

125 ml de lait

375 ml de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

50 g de chocolat noir

30 g de pralin

1 cuillère ç café bombée de agar agar ( ou 3 g de gélatine )

    Pour la décoration coques de macarons et macarons fourrés chocolat

 

caramel au beurre salé pour la gourmandise

 

 

 

entremet-chocolat-caramel-macaron--.jpg 

 

Préparez le sablé :

fouettez les jaunes les sucre le sel ajoutez le beurre mou puis la farine tamisée et la levure.

Formez une boule laissez reposer 2 heures au frigo.

 

Etalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseurpressez avec un cercle à patisserie de 20cmde diamètre puis enfournez  à 150°C pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir.

 

Pour l'entremet

Faites bouillir le lait et  125 ml de crème avec l'agar agar.

Faites fondre au bain marie le chocolat  et le praliné

Fouettez les jaunes avec le sucre, versez le lait-crème sur les oeufs, remettez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise.

Versez la crème sur le chocolat - praliné lissez, et laissez refroidir.

Montez les autre 125 ml de crème restante en chantilly incorporez doucement à la crème chocolat.

Versez sur le sablé dans le cercle.

Placez au frigo pendant au moins 6 heures 

Démoulez au moment de servir puis décorer de macarons au caramel

Saupoudrez de cacao

et servez avec un caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

 

 

Publié dans Gâteaux

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M
hummmmm les délicieux petits sablés
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N
Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir visiter mon blog Les delices de Nafissa aux recettes originales et inventives! Il est possible de s'inscrire à
la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :)
Merci & à bientôt!
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V
Un très bel entremet bien gourmand, j'aime beaucoup. Bonne journée. Véro
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C
hummmmmm,trop bon!bise!
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M
chocolat-caramel.. un miz toujours gagnant!
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M
Waouh, quel travail, il est splendide!!!
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S
Alors là quelle tuerie, une gourmandise à dévorer; méga maxi miam!!!!
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S
alors là je fond!!!! bisous
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S
Bonjour, quelle merveille! Ton entremet est très savoureux et la présentation est sublime. Une belle dégustation en perspective. Bises. Sylvie.
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M
Cet entremet est très chic, il a l'air délicieux. C'est tout à fait le genre de dessert qui me fait envie même après un bon gros repas!
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N
Du trés beau travail!!!
j'adore!!!!!! et l'idée des macarons par dessus tu aurais pu faire la journée du macarons ^^
au top du top!
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T
il a vraiment l'air très bon ce gâteau, je ne sais pas si je serai à la hauteur pour la réalisation !
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W


Rohhh allez il ne faut pas de suous estimer, hihihiiiii,  il faut un peu de patience mais franchement rien d'extraordinaire c'est le genre facile mais qui rend tellement bien que l'on crois
qu'il est compliqué !!!! biz a+



L
Très bel entremet et super gourmand!!!
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O
oh, que c'est bon
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M
Oh quel délice , ca doit être terriblement bon :)
Il y a un concours sur mon blog, viens tenter ta chance ! Bizz
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C
Un très bel entremet bien gourmand! Belle journée
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S
ohhhh là là !!! une tuerie !!!! le temps file !!!!! brrr !
bisous à tous les 4
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D
C'est un dessert bien gourmand que tu présentes !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
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K
miam miam très gourmand
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O
Il a l'air délicieux bravooooooo! bisou
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G
ce gateau me semble fabuleux!
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L
humm trop gourmand !!!
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C
Rien que l'intitulé de ton entremets, j'en ai l'eau à la bouche !!
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L
j en bave d'envie là! bisous
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T
Merci pour cette recette très gourmande!
Bon samedi.
Bises.
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D
il est magnifique !
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P
Il est superbe ton gateau...et il a l'air terriblement gourmand! Biz
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S
Magnifique !
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L
en plus d'être gourmand il est magnifique! bravo bonne journée
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C
voilà une jolie recette pour un bon gâteau
merci pour la recette
bon week-end ;D
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V
Excellente association
Belle nuit
Valérie.
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