Pain d'épices

Après plusieurs essais voici une nouvelle version de  pain d'épices.

Je me suis inspirée de la recette  de   Bernard    

 Celui ci est fondant à souhait

Ingrédients

250 ml de lait 

2 cuillères à café de cannelle en poudre

          1 étoile d'anis

1 cuillère à café rase de gingembre

1 grosse pincée de mélange 4 épices

1 grosse pincée de  cardamome

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    400 g de miel

    20 g de  rapadura (sucre complet de canne)

    150 g de farine type 55

    300 g de farine de seigle  Farin'up

   1 cuillère à soupe de bicarbonate 

Faites chauffer le lait, les épices,  et le miel laissez infuser pendant environ 10 minutes.

Ajoutez  le rapadura, l'huile d'olive.

Dans un  bol mettez les farines,  le bicarbonate, ajoutez le lait.

Enfournez à 150°C  pendant   une petite heure .

A la sortie du four emballez le pain d'épices dans du film alimentaire  jusqu' au lendemain.

Les parfums vont se développer et le pain d'épices gardera son moelleux