Viennoiseries feuilletées

Publié le par Wattoote

Pour le gouter :  baguettes viennoises ou croissants ??


Mon coeur balance  alors c'est décidé je fais un mix des deux !

 

 

 

viennoiseries feuilletées

 

Pour la pâte

400 g de farine T45
240  g de lait tiède
30 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de beurre

2 cuillères à café de levure de boulangerie déshydratée 

Pour le tourage
60 g de beurre

1 jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau
Sucre perlé

 

 

 

viennoiseries feuilletées

 

Dans le bol du robot mettez le lait, le beurre, la levure la farine le sucre , le sel, et le beurre pétrissez pendant environ 15 minutes

Couvrez et mettez au repos pendant 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Etalez en 1 grand rectangle en hauteur puis mettez le beurre en lamelle sur la moitié de la pâte, rabattez   l'autre partie de la pâte sur le beurre.

Puis travaillez pour feuilleter c'est à dire :
Mettez l'ouverture à droite puis étalez sur la hauteur pliez la partie basse vers le milieu puis rabattez la partie haute par dessus.
 Tournez  pour mettre l'ouverture à droite et recommencez le pliage.

Toujours en mettant l'ouverture sur la droite étalez dans les 2 sens puis coupez des bandes en commençant par le côté opposé c'est à dire en commençant par le haut ( ou le bas.)Vous coupez donc dans le sens du feuilletage.

Roulez les bandes sur  elles mêmes pour former des escargots.
 

Laissez pousser pendant environ 30 minutes environ selon la température.

Préchauffez votre four à 180°C. 

Passez au pinceau du jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau puis parsemez du sucre perlé

Enfournez pendant environ  15 - 20 minutes.

 

viennoiseries feuilletées

 

Publié dans Boulange, Viennoiseries

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M
Je te prendrai bien une viennoise pour mon petit-déjeuner ;-)<br /> Bises,
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V
C'est bien beau en tous cas !!!
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C
Comme elles sont jolies tes viennoiseries ! J'en prendrais bien des comme ca pour le petit déjeuner de dimanche prochain ! Merci pour ton passage sur mon blog ! Bonne soirée
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M
Oh là, là, je m'invite.
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W
avec plaisir ....
L
c'est irrésistible ! ça a l'air trop bon !
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C
J'adore !! Je la note pour la tester bientôt !!
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C
Elles sont trop belles tes viennoiseries !!! On voit bien le feuilletage.<br /> Une réussite, bravo !!
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W
merci à toi; oui j'avoue que pour une improvisation le feuilletage est magnifique je me fais de l'auto congratulation hihihiii !!!
C
ça donne trop envie vraiment
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C
Hum ça donne grave envie!
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P
Quel régal du fait maison.
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S
J'adore !!!!
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S
À l'heure du thé, ces feuilletés ont du avoir beaucoup de succès. Bisous. Sylvie.
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W
La petite main chapardeuse en témoigne... moi trop longue pour faire les photos à l'heure du goûter..... bah voyons !!!! biz a+
P
Superbes, bravo pour cette réussite!
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R
J'en ai vu pas mal sur la blogosphère essayer cette recette, les tiennes sont super réussies! Kiss!
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W
Ahhh comme quoi .... j'ai improvisé en reprenant ma recette de baguettes viennoises et j'ai rajouté du beurre pour un tourrage façon pâte à croissant !! biz a+
L
belle recette :pp^^::<br /> <br /> http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php
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D
C'est vraiment trop beau, Toutes mes félicitations!!<br /> Bizzz
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N
Holala ces petites viennoiseries plairaient trop à mon homme pour le petit-dej du week-end!!
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A
Elles sont sublimes!
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M
Elles sont bien feuilletées tes viennoiseries !! j'aime trop les roulés !!! bises et bon week end
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S
Hummm j'adore tout simplement bravo <br /> Bisous
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P
moi aussi j'imagine et hummm, je fond bisous
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G
Mmmmm! j'imagine juste ça sous la dent.... un régal!
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J
On ne s'en lasse jamais de ces viennoiseries. Bonne journée
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G
de jolis feuilletés pat contre la quantité de beurre pour le tourage est bien faible peut-être ta recette a toi qui fonctionne bien<br /> très bon après-midi<br /> guy
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W
c'était juste pour faire un petit tourage, trouver un compromis entre une viennoiserie et un vrai tourage avec beaucoup plus de beurre biz a+
L
hum, je veux bien venir goûter chez toi !
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L
miam ça me plait beaucoup, bonne journée
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B
Oh lala, mais que tu t'en sors bien!
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M
Hum que c'est tentant pour le petit déjeuner !<br /> Bisous.
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L
Elles sont joliment réussies tes viennoiseries !
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