Crème pâtissière caramel

Une recette du magnifique  livre reçu en cadeau,  
livre signé Christophe Adam :  CARAMEL

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
40 g de maïzena
450 g de lait entier

1 pointe de sel (facultatif)
120 g de sucre pour le caramel


 

Battez les jaunes d'oeufs avec les 15 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la maïzena

Faites  tièdir le lait.

Dans une casserole faites un caramel brun avec les  120 g de sucre.
Déglassez avec le lait tiède.

Versez une petite partie du lait caramel sur les oeufs, puis reversez le tout dans la casserole.
faites bouillir 2 minutes en remuant.
Mixez et dans un plat couvrez au contact avec un film alimentaire, puis gardez auf frigo.
 

Lorsque la crème est bien froide détendez la au fouet puis remplissez des petits pots.

Gardez au frais.

Frais de port gratuit il est chez vous !