Petits choux apéritifs mascarpone et oeufs de lump

Simple et qui jette !!
Très chic pour un bel apéritif.

Ingrédients
Pour environ 25 - 30  petits choux

Pâte à choux 
120 g de farine type 45
100 ml de lait 
100 ml d'eau
10 g de sucre
80 g de beurre
4 oeufs

 

Pour les choux

Faites bouillir le lait, l'eau, le sucre, le beurre, versez d'un coup la farine puis mélangez bien continuez de remuer la pâte sur  feu moyen pendant environ 3 minutes.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

Mettez la préparation dans une poche à douille  puis déposer des petis tas de pâte su run tapis silicone.
 

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes
les choux ont commencé à gonfler.
A ce moment entrouvrez légèrement la porte et coincez une spatule en bois et laissez cuire encore 25 - 30 minutes.

Laissez refroidir, puis découpez le dessus des choux.

Pour la crème

Battez la mascarpone ajoutez le sel et le poivre  mettez dans une poche à douille et remplissez de crème le choux.
 

Déposez une pointe d'oeufs de lump.