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Un velouté de saison,
chaud et gourmand avec sa petite pointe de Tahini.
Ingrédients
1 potimarron
1 échalote
1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
Pour la chantilly au parmesan
200 g de crème liquide
50 g de parmesan
Faites revenir l'échalote ciselée, ajoutez le potimarron coupé en morceaux puis couvrez d'eau.
Mixez, puis ajoutez la pâte de sésame
Ajoutez une cuillère à soupe de crème.
BAttez la crème liquide puis ajoutez à la maryse le parmesan rapé, mettez dans une poche munie d'une douille.
Servez la velouté bien chaud puis
pochez une jolie rosace
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