Risotto au potiron , bleu et noix

Publié le par Wattoote

 

Voilà un petit plat de saison bien savoureux.
L'automne est bien parmi nous.

Un risotto bien crémeux, avec une compotée de potiron,
des noix et du Bleu de Gex

Ce plat serait également idéal pour les fêtes de fin d'année,
pour une entrée festive par exemple,  servi en plus petite quantité.

 

 

 

 

  Ingrédients

pour 4

 

2 échalotes
1 belle part de potiron 
300 g de riz à risotto
20 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille (fait avec 1 cube )
  75 g de parmesan
Copeaux de  parmesan
Noix
Fromage Bleu en cube
    H
uile d'olive

 

 

Coupez le potiron en cubes et faites revenir  à la poêle dans un peu d'huile couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit.
 

Faites bouillir 1 litre d'eau et le cube de bouillon

    Gardez bien chaud.

Faites revenir les échalotes coupées fin dans  un peu d'huile d'olive.

Versez le riz et remuez bien pour envelopper le riz d'huile, faites chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Versez le vin blanc dans le riz et laissez réduire jusqu'à ce que le riz est tout absorbé, ajoutez une louche de bouillon bien chaud et laissez absorber, renouvelez jusqu'à épuisement du bouillon.

Le risotto doit avoir une consistance crémeuse et le riz encore un peu ferme, .

Ajoutez le potiron au riz, puis le parmesan.

Pour servir versez une louche de riz parsemez de cerneaux de noix de cubes de fromage bleu ainsi que des copeaux de parmesan. 

 

 

 

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C
C'est un plat bien alléchant et de saison... Belle soirée. Bises
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P
Hummm! heureusement que ce soir je prépare un risotto pour le dîner car le tien me donne tellement envie! Bises!
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I
Fan de risotto, celui ci est très beau !
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E
que des saveurs que j'adore!!!
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C
Un risotto bien gourmand, il fait vraiment envie! Bonne journée
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S
une belle association de saveur j'aime beaucoup le bleu<br /> bisous Christelle
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I
Une assiette parfaite, les saveurs, la couleur douce et appétissante, la présentation aussi
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S
Ça doit être un délice ! Miamm !
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S
Il est bien gourmand ce risotto. J'aime beaucoup. Bisous et bonne soirée.
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I
Je me régale déjà rien qu'avec la photo....Miam!
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C
C'est une bien jolie assiette très parfumée ! Bon week-end
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S
une bien belle assiette !
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B
Un plat bien relevé ! <br /> Bisous belle soirée
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J
Une délicieuse idée. Belle soirée
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G
Difficile de résister ton risotto donne envie de se mettre à table ! bisous et bon Week end
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T
un excellent risotto<br /> bonne soirée
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Z
Une superbe assiette, ton risotto est festif, bisous
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G
un joli plat mais pas de riz pour moi<br /> bonne fin de journée
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R
Coucou , hum une belle association. Ton risotto donne bien envie.
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L
J'aime beaucoup tant en saveurs qu'en texture. Bon après midi
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E
Il donne très envie ton risotto. Bon week-end
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N
Coucou, j'adore ce mélange c'est tous mes ingrédients préférés dans ce risotto hihi! Bisous
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A
Une délicieuse variante de risotto bien appétissante
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