Magnum Chocolat, noisettes caramélisées enrobage rocher

Des Magnums maison pour le plus grand plaisir de tous.
On peut varier et faire ce qu'on veut.
 
Aujourd'hui une délicieuse glace au chocolat
et des noisettes caramélisées, 
Un enrobage hyper gourmand de chocolat au lait
et amande type rocher.

Un pur délice.
 

Pour la glace 
Pour  8 Magnum et il vous en restera
 

250 ml de lait 
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de sucre
250 ml de crème liquide
100 g de chocolat
1 cuillère à café de cacao
200 g de lait concentré sucré
 

Pour les noisettes caramélisées
50 g de sucre
2  bonnes poignée de noisettes

Pour l'enrobage 
175 g de chocolat au lait
50 g de beurre de cacao
25 g d'huile neutre.
30 g d'amandes hachées

Pour les noisettes caramélisées 
Faites torréfier les noisettes dans une casserole très chaude 
Attention à ne pas faire cramer. Remuez sans cesse.
Concassez les.

Dans une casserole faites un caramel à sec ; une fois la couleur ambrée atteinte hors du feu mettez y les noisettes, remuez et versez de suite sur un tapis silicone laisser refroidir. et faites des morceaux.

Pour la glace 
Dans une casserole mélangez bien les jaunes d'oeufs le sucre, la maïzena et le lait 
Faites chauffer tout doucement toujours en remuant et laisser  cuire jusqu'à épaississement.

Hors du feu
Ajoutez le chocolat et mélangez bien 
Ajoutez la crème liquide et le lait concentré sucré.
Vous pouvez mixer si besoin.

Laissez refroidir ; mettez au frigo et une fois bien froid faites turbiner dans la sorbetière.

Une fois la glace faites remplissez les moules Magnum
insérez le bâton de bois et parsemez de morceaux de noisettes caramélisées dans les empruntes.

Mettez au congélateur pendant 12 heures.

Pour l'enrobage.
Faites torréfier les amandes hachées dans une casserole bien chaude. Réservez

Faites chauffer au bain marie le chocolat au lait et le beurre de cacao.
Ajoutez l'huile et laissez redescendre la température  entre 40 et 45°C.
Ajoutez les amandes hachées torréfiées.
Versez dans un pot haut mais pas très large.
Un grand  pot à confiture de 700 g

Démoulez les Magnum et plongez les assez rapidement dans le chocolat égouttez et posez les sur une plaque recouverte de silicone ou papier sulfurisé.

Remettez les aussitôt au congélateur.

Dégustez.

Les moules indispensables pour de beaux Magnum