Bûche chocolat Spéculoos

2ème bûche de l'année, c'était celle du réveillon du 31 Décembre.

On ne change pas la base toujours et encore le roulé qui a servi pour la bûche servie le jour de Noël.

Ingrédients

pour le gâteau roulé 

100 g de sucre

90 g de farine

30 g d'amande en poudre  

5 oeufs

Pour la crème au chocolat

300 g de chocalat noir

300 g de crème liquide

1/2 paquet de spéculoos

Pour le grillage au chocolat 

150 g de chocolat noir

Pour le gâteau roulé.

Préparez un torchon propre et sec que vous saupoudrez de sucre.

Préchauffer le four à 200°C

Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc

Ajoutez la farine et la poudre d'amande  mélangez bien.

Battez les blancs en neige et  ajoutez  les à la préparation

Sur le lèche frite mettre un papier sulfurisé, étaler la pâte à gâteau.

Mettez au four  pendant 7 minutes.

Au sortir du four retournez le gâteau d'un coup sur  le torchon saupoudré de sucre.

Retirez le papier sulfurisé  et enroulez le gâteau sur lui même en emprisonnant le torchon, laissez bien tièdir, attention pas trop chaud sinon la garniture va fondre !

Faites  fondre le chocolat au bain marie, laissez tièdir,  ajoutez la crème liquide et fouettez le tout jusqu'à ce que la crème épaississe.

Garnissez le roulé avec un peu de crème (gardez en pour la déco )

éparpillez des biscuits Spéculoos écrasés et roulez le gâteau sur lui même

Enveloppez dans un film et mettez au frigo.

Avec le reste de crème décorez la buche 

 Pour le grillage au chocolat.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Préparez du papier sulfurisé et faites des tortillons, zigouigouis, avec le chocolat

Laissez refroidir et installez autour de votre bûche.

J'ai  églament façonné des bonhommes de neiges en pâte d'amande.