Risotto aux champignons

    Encore une recette de risotto, bah oui ici on adore ça !!!

Après celui au St Jacques et celui au jambon et noix,

je vous propose aujourd'hui celui aux champignons

  Ingrédients

pour 4

2 grosses échalottes

huile d'olive

300 g de riz à risotto

20 cl de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille

    20 g de beurre

  5 ou 6 champignons

ciboulette

Faites revenir les champignons dans un peu d'huile, réservez.

  Faites bouillir 1 litre d'eau et les cubes de bouillon.

 gardez bien chaud.

Faites revenir les échalottes coupées fin dans l'huile d'olive.

Versez le riz et remuez bien pour envelopper le riz d'huile, faites chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Versez le vin blanc dans le riz et laissez réduire jusqu'à ce que le riz est tout absorber, ajoutez une louche de bouillon bien chaud et laissez absorber, renouveller jusqu'à épuisement du bouillon.

Le risotto doit avoir une consistance crémeuse et le riz encore un peu ferme.

Ajoutez les champignons, puis le  beurre juste avant le moment où vous allez servir

Saupoudrez de ciboulette