Dim Sum : Ravioli vapeur, porc et crevettes

Un vrai délice un peu de préparation mais ça vaut le coup !

En apéro ou accompagné d'une salade  

 Ingrédients

140 ml d'eau

200 g de farine

220 g de porc

40 g de champignons noirs

30 g de crevettes

1 oignon

2 blancs d'oeuf

20 g de maïzena 

sel poivre  

Pour la pâte

Faites chauffer 120 ml  d'eau jusqu'à frémissement ajoutez 200 g de farine,  mélangez.

Laissez refroidir  

Ajouter 20 ml  d'eau glacée, mélangez  énergiquement

Mettez au repos sous un torchon humide  pendant environ 30 minutes

Pour la farce 

Mixer le porc, les crevettes , les champignons 

Ajouter l'oignon, les blancs d'oeuf, la maïzenale sel le poivre et mixer à nouveau. 

Avec la pâte  formez des petites boules de taille égale.

Etalez chaque boulette au rouleau 

Déposez  au centre un peu de farce environ 1 cuillère à café.

 
Refermez en formant de petites aumonières et disposez les dans  un cuit vapeur préalablement huilé,

ou comme moi sur une plaque perforée huilée et enfournez pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C avec

 le lèche frite rempli d'un grand bol d'eau pour faire la vapeur.