Galettes de courgettes aux céréales et fromage de chèvre ( sans gluten )

Excellent avec une petite salade verte

Ingrédients

500 g de courgettes

80 g de flocons de céréales (pour ma part quinoa, mais ça marche aussi avec du riz, millet ... )

2 oeufs

2 échalottes

1 buche de chèvre

50 g de fraime de riz complet

sel, poivre

J'ai rapé mes courgettes, je les ai préssé pour qu'elles rendent un peu de leur eau, c'est important pour que les galettes ne soient pas trop détrempées.

J'ai ajouté les flocons , les oeufs, le fromage de chèvre coupés en morceaux, les échalottes ciselées, la farine, j'ai mélangé le tout et liassé reposé environ 10 minutes que les flocons de céréales gonflent.

J'ai fait chauffé ma poêle et déposé des petits tas et aplati légèrement pour en faire des galettes.

j'ai fait frire à feu vif. C'est prêt !