Quenelles sauce béchamel au fromage

Simple et facile à faire, pas focément rapide mais avec un peu d'entrainement ça  va vite et ça vaut le coup !

Les quenelles ne sont rien d'autre qu'une pâte à choux façonnée, pochées et passées au four .... un régal !! 

Une recette piochée ici,  ouvrage très sympa avec d'autres recettes à suivre bien sûr.

Ingrédients

Pour environ 12 quenelles

150 ml de lait

150 ml d'eau

70 g de beurre

4 oeufs

200 g de farine

sel poivre

Béchamelle au fromage

150 ml de lait

30 g de beurre

100 g de fromage râpé

20 g de farine

Faites la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait faites gonfler en remuant, et ajoutez le fromage râpé

Pour les quenelles

Dans une casserole faites bouillir le lait , l'eau et le beurre, versez d'un coup la farine en remuant vigoureusement

Lorsque la pâte forme une boule retirez du feu et ajoutez les oeufs 1 à 1,  ( pour ma part je mets la boule de pâte dans le robot et avec la feuille  j'ajoute les oeufs 1 à 1 .)

Formez des quenelles avec 2 cuillères à soupe,  et déposez les dans une assiette farinée, roulez les légèrement, pour leur donner une forme plus allongée, retirez l'excédent de  farine.

Pochez les quenelles dans une  casserole d'eau bouillante remuez pour qu'elles ne collent pas au fond, lorsqu'elles remontent à la suface retirez les avec un écumoir.

Disposez les dans un plat à gratin.

Nappez avec la béchamel au fromage

Mais vous pouvez également napez d'une autre sauce de votre choix, :  tomates, fromage.

Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 - 20 minutes