Charlotte chocolat coeur de caramel .

Un paquet de biscuits à la cuillère retrouvé dans le placard, ... une charlotte que je n'avais jamais fait.

Ce fut donc chose faite ce week end.

J'ai fait dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre ne retrouvant plus mon moule à charlotte !

Ingrédients

Environ 25 biscuits cuillère

Pour la chantilly au chocolat

250 g de chocolat

700 g de crème liquide entière

Pour le caramel

200 g de sucre

20 g de beurre demi sel

100 ml de crème liquide

Pour le sirop

300 ml d'eau

100 g de sucre

D'abord faites le caramel.

Faites fondre le sucre dans une poêle, lorsque le caramel est blond, hors du feu, ajoutez le beurre demi sel,  puis  la crème liquide petit à petit. Mélangez  bien en remettant un peu sur le feu pour faire fondre les éventuel morceaux restant,  laissez refroidir.

Faites la chantilly.

Faites fondre le chocolat au bain marie, laissez tièdir.

Avec le batteur montez la crème en chantilly puis ajoutez le chocolat doucement toujours en battant.

Préparez le sirop.

Faites bouillir l'eau avec le sucre.

Imbibez les biscuits cuillère avec le sirop.

Coupez les pointes du biscuits.

Tapissez tout le tour du moule avec les biscuits, tapissez le fond du moule avec les pointes coupées.

Remplissez avec la mousse chocolat en laissant un creux au milieu mettez le caramel au milieu et remplissez de nouveau avec la mousse.

Mettez au frais penant au moins 2 heures.

Sortez le gâteau 20 minutes avant de servir.