Gâteau caramel - rhubarbe

Un gateau de saison

Ingrédients

pour le gateau de base

3 oeufs

100 g de sucre

150 g de farine

180 g de beurre

pour le caramel

150 g de sucre

4 c à soupe d'eau

4 gouttes de jus de citron

Pour la compote de rhubarbe

3 ou 4 côtes de rhubarbe 

Faites la compote de rhubarbe, en laissant cuire un peu la rhubarbe épluchée et coupée en dés.

Ensuite préchauffez votre four à 180°C

Faire un caramel en faisant bouillir le sucre et l'eau pendant 6 à 8 mn dès que le caramel devient un peu ambré, ajouter le jus de citron hors du feu.

Versez le caramel dans un plat,

Dans un bol mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, le beurre fondu.

Mettre ce mélange sur le caramel.

Ajoutez sur le desssus la compote de rhubarbe, saupoudrez de sucre.

Enfournez et faites cuire pendant   environ 40, 45 minutes.

Démoulez, c'est prêt ;  froid ou tencore tiède avec un peu de crème  fraiche.