Gateau fondant à la carotte

Je connaissais déjà depuis bien longtemps le gâteau à la carotte, recette ramenée lors de mon année passée en Angleterre  ( Au temps où Internet n'existait pas et personne ne connaissait ce gâteau  bizarre fait avec des ... légumes !!! )

J'avais découvert le gâteau à la courgette voilà celui à la carotte

Aujourd'hui j'ai testé la recette d'une amie,  légèrement différente de la mienne je l'ai quelque peu modifié mais je crois que je vais l'adopter.

Ingrédients

250 g de carottes 

125 g d'amandes broyées

100 g de beurre

2 oeufs

70 g de sucre

30 de rapadura (sucre de canne complet en magazin bio)

50 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

sucre glace pour la déco

Rapez les carottes,

Mélangez tous les ingrédients y ajouter les carottes

Mettez au four préchauffé à 160°C  pendant 30 à 40 minutes

Au momment de servir saupoudrez de sucre glace.